材料：大豆油12斤，蒜米2.5斤。耗油两桶6公斤。白葱头3斤。(秘制香料)。(玉宝牌三鲜8包特鲜8包)清水4桶6公斤。
做法:热油放入葱头和蒜米，不停搅拌炸至金黄色 放入（香料10勺)搅拌2-3分钟后放入（蚝油）搅拌5分钟。中间冒泡响声 放入（清水）搅拌表面起白泡沫 放入（三鲜特鲜）搅拌5分钟。
煮卤水
材料，酸笋30斤、盐250、辣椒油10勺
傲认，酸笋提前泡水10分钟 沥干水分 热锅放酸笋炒干水分后放入辣椒油即可。
炒酸笋
材料。木耳30斤、蒜米1.5斤、盐、三鲜特鲜(玉宝)各半包
做法。木耳提前泡水1小时 沥干水分 冷油 把蒜米炒成金黄色 放入木耳 搅拌 放入适量盐 放入三鲜特鲜炒至软化即可。
炒木耳
村料，榨菜30斤、辣椒油5勺
做法，榨菜提前洗 沥干水分、热锅放入榨菜炒干水分后放入辣椒油即可。
炒榨菜
材料:大豆油 花生
做法冷油下锅放入大豆油花生油没过花生开火炸至听到响声再炸9分钟不超10分钟捞起放入竹篮放入一点高度白酒增香 放凉 (找箱子放利于保存)
炸花生
材料:腐竹片大豆油
做法。把油烧中间冒泡高温度可以先丢几片腐竹试试油温。试好油温后放入一把腐竹(10来秒)表面金黄。快速捞起放入桶里备用。
炸腐竹
