二维码
找好货

扫一扫关注

当前位置: 首页 » 资讯 » 专题 » 正文

咖啡新手必读,看懂处理法找到喜欢的咖啡(在咖啡的处理过程中,最难的一个步骤是什么?)

放大字体  缩小字体 发布日期:2022-09-13 11:12:20    作者:life    浏览次数:2603    评论:0
导读

Hello,我是我薄荷。重度咖啡爱好者,持续精进的咖啡从业者。今天来和大家聊聊咖啡的处理法。 在咖啡馆点一杯手冲咖啡,咖啡师会介绍咖啡豆的产区,烘焙度和处理法。自己网购的咖啡豆,也会有关于咖啡豆处理法的说明。 咖啡的处理法到底是什么?简单来

Hello,我是我薄荷。重度咖啡爱好者,持续精进的咖啡从业者。今天来和大家聊聊咖啡的处理法。

在咖啡馆点一杯手冲咖啡,咖啡师会介绍咖啡豆的产区,烘焙度和处理法。自己网购的咖啡豆,也会有关于咖啡豆处理法的说明。

咖啡的处理法到底是什么?简单来说,就是咖啡果实的加工方式。如果觉得不好理解,也可以参照对食物的做法,比如清蒸、红烧、糖醋。大概就是这么个意思。

同一只咖啡豆,通过不同的处理加工方式,最终呈现出的味道会有所不同。常见的处理法都有哪些?如何通过处理法找到自己喜欢的咖啡味道?

市面上最常见的咖啡处理法大致分为三种。

1、日晒法(也叫自然干燥法)

日晒处理法是让咖啡果的果皮和果肉一起参与发酵。常见的方式多为地面晾晒和棚架晾晒两种。

日晒处理法的咖啡豆,有着丰富的味道层次,风味的醇厚度相对较高。大部分日晒处理法的咖啡可以喝到明显的发酵类味道。

2、水洗法

通过脱皮机脱掉咖啡果的果皮和果肉,仅保留果胶进行发酵。在水池中完成浸泡后,洗掉果胶后再晾干的方法被称为水洗法。

水洗处理法的咖啡喝起来干净明亮,酸质活泼。但是醇厚度和丰富度相对较低。

3、半水洗(蜜处理)

通过脱皮机脱掉咖啡果的果皮和果肉,带着果胶、粘液一起晒干的处理方式被称为半水洗。果皮、果肉不参与发酵,直接进行晾晒,可以加快咖啡的处理过程。

半水洗处理法的加工方式介于水洗和日晒之间。咖啡的甜度也相对较高。

那些写着特殊处理法加工的咖啡,是在传统处理法的基础上,运用不同的发酵方式衍生而来的。

看完这篇,对于咖啡的了解是不是又多了一些呢?祝大家都能喝到自己喜欢的咖啡~还想了解哪些关于咖啡的小知识,在评论区留言给我吧。

 
关键词: 网购咖啡
(文/life)
打赏
免责声明
• 
本文为life原创作品,作者: life。欢迎转载,转载请注明原文出处:https://www.114618.com/news/160211.html 。本文仅代表作者个人观点,本站未对其内容进行核实,请读者仅做参考,如若文中涉及有违公德、触犯法律的内容,一经发现,立即删除,作者需自行承担相应责任。涉及到版权或其他问题,请及时联系我们。
0相关评论
 

(c)2008-2018 找好货 B2B SYSTEM All Rights Reserved

京ICP备2022008976号-2