牛肉是属于高蛋白的肉类食材曾几何时设置于我国生产力低下，在一年之中也很少吃到牛肉。而如今随着生活水平的快速提升，人们不仅可以吃到本土牛肉，还能够享受到来自国外的进口牛肉，然而面对选择余地的不断扩大化，中健美厨告诉你牛肉生鲜应当该如何选购？
不仅要看颜色，还要闻气味
在购买牛肉的时候，作为消费者就需要查看，其颜色凡是呈现鲜红的红色以及具有光泽度，尤其是脂肪部分是呈现乳白色或洁白色。然而如果说购买的牛肉，其表面脂肪并没有任何光泽，尤其是在切开以后肉色还微微发暗，那么很显然像这样的牛肉就需要回避。此外新鲜的牛肉是有着正常的独特味道，至于存放一段时间过后，则有微微的酸味，而变质的牛肉，则存在腐臭味道。
用手触摸
在购买牛肉时，除了需要用眼睛看鼻子闻音以外，最好还是用手直接触摸牛肉，这是因为新鲜的牛肉只需要用手指轻轻地去按，就能够快速恢复，是具有明显的弹性。而存放一段时间的牛肉在恢复速度方面相对来说还是比较慢，然而无论弹性怎样也不能够完全恢复到原有的状态。至于变质的牛肉，根本没有任何弹性，用手指轻轻地按下去，还会存在明显的痕迹。并且新鲜的牛肉表面还存在风干膜，也不会存在粘手的现象，而已经变质的牛肉表面极其干燥这点希望引起大家的注意。
