大米是日常生活中的主食之一，随着物质生活条件的提高，大家对大米的追求不再是填饱肚子，对大米的品质和口感要求越来越高了，追求品质生活。那么优质大米的选取标准是什么?
优质大米以加工精度、碎米、不完善粒、垩白粒率、品尝评分值和杂质最大限量为定等指标。按此规定把优质籼米、优质粳米，和优质糯米分为一级、二级和三级三个等级。
如何选购优质大米?
1、看执行标准号
这个标准号是国家食品监管给予的一个标志，相当于大米的一个身份证，判断这袋大米的品质和卫生是否符合国家标准。比如方正大米执行标准为GB/T20040，五常大米执行标准为GB/T19266。
2、看米型
不同种类的大米，口感、口感以及营养的含量是不同的，大米的种类主要分为籼米、粳米以及糯米。
3、看硬度
大米粒硬度主要是由蛋白质的含量决定的，米的硬度越强，蛋白质含量越高，透明度也越高。
4、看腹白
大米腹部常有一个不透明的白斑，白斑在大米粒中心部分被称为“心白”，在外腹被称“外白”。腹白部分米质蛋白质含量较低，含淀粉较多。—般含水份过高，收后未经后熟和不够成熟的稻谷，腹白较大。
5、看黄粒
米粒变黄是由于大米中某些营养成份在—定的条件下发生了化学反应，或者是大米粒中微生物引起的。这些黄粒香味和食味都较差，所以选购时，必须观察黄粒米的多少。另外，米粒中含“死青”粒较多，米的质量也较差。
总的来说，想要挑选优质大米，并不是只要看价格就可以了，这些小诀窍记住了哦！
