食品烘干是运用热泵、蒸发器通过散热加温，将脱水菜半成品中大量的水分，由引风机吸收散发的原理，终将产品脱水烘干。
在生产操作中要注意以下事项：
1、应按隧道的高、宽、长配以合适的蒸发器、散热器、引风机这三大主体必须配套。
2、隧道进风口的高度以及风口的大小要适当，确保箱体在生产运行时有足够的风量。
3、散热器、蒸发器安装时相互间的位置要正确，小型食品烘干，否则风量不均匀。
4、引风机功率要与蒸发器功率成一定比例，否则烘干生产效率就有问题。
5、生产操作时，做到摊烘盘力求产品均匀，小型食品烘干，厚度合理，按照各种产品所需的温度固定下来，切忌时高时低。
6、按照各产品的水分要求准确的出坑，否则产品质量将会达不到理想。
7、保持箱体内外的清洁卫生。 该烘箱是根据多家干化厂对多品种的烘箱实际使用 存在的不足之处经改进设计而成，具有风量大、强度高、工艺结构合理、使用操作维修方便等特廾点，适用于各类蔬菜、食品等干燥烘干之用。
文章摘自：雄新环保
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