导读：8种莲藕家常做法，健康又美味，家人吃了都说好！
大家好，这里是不胖食话。秋天了，正好是吃莲藕的季节，莲藕清心，非常健康，而且能用来炖汤、炒菜、做油炸，甚至还能榨汁，是非常好烹饪的食材。今天给大家分享8种莲藕家常做法，健康又美味，保证家人吃了赞不绝口。
【原料】莲藕、小米辣、蒜、葱、盐，生抽，蚝油，陈醋
【步骤】
1、先把莲藕削皮，然后切薄片，切片越薄，越好炒熟，也越入味，切好之后，放在清水里泡着，防止藕片氧化变黑，同时切点小米椒，蒜片，葱花；
2、起锅热油，把蒜片、小米椒炒香，然后加藕片，大火翻炒均匀；
3、一炒匀之后，马上加点陈醋继续炒，这样可以让莲藕更脆，陈醋不能放太晚，不然效果就不好了；
5、炒熟后，加盐、蚝油、生抽、小葱，大火炒匀，就可以出锅了。
【原料】红辣椒，葱，米醋，糖，莲藕1个，盐
【步骤】
1、先把莲藕削皮，然后切薄片，辣椒切段，葱切小段备用；
2、热锅入油，放入辣椒，然后放藕片翻炒，然后加米醋和少量白糖，炒熟；
3、起锅前加葱花、盐即可。
【原料】猪肉馅半斤，莲藕一个，糯米一小把，糯米粉2勺，姜一小块，盐适量，味精1勺，料酒2勺，枸杞
【步骤】
1、把猪肉剁馅，在里面加姜末去腥，调匀；
2、把糯米在水中浸泡30分钟，沥干水分备用；
3、把莲藕去皮，在擦子上擦成藕泥；
4、把猪肉馅、莲藕泥、糯米粉混合均匀，调入料酒、盐、味精，搅拌均匀；
5、将猪肉莲藕馅搓成丸子，然后再糯米上滚一滚，让丸子其粘满米粒，可以在每粒丸子上放一颗枸杞点缀；
6、把丸子放入蒸笼，大火蒸40分钟就可以了。
【原料】猪肉馅200克，莲藕2个，面粉一碗，香菇2个，葱1根，姜一小块，蒜4瓣，盐适量，香油1勺，酱油适量。
【步骤】
1、面粉加水，搅拌成糊糊状，把香菇碎、葱姜蒜末倒入肉馅里，加盐、花生油、酱油拌均匀；
2、在一个藕片的孔里面填馅，另一个藕片对压，让馅能填充到藕片的窟窿里，可以更好固定两片藕；
3、在处理好的藕片外面裹面粉糊；
4、在油四分热的时候下锅炸，炸至金黄色即可出锅。
【原料】藕2~3节，面粉100g，玉米淀粉15g，胡椒粉3g，花椒粉1勺，辣椒粉适量，姜，葱，盐，油
【步骤】
1、先把藕洗干净，削皮，擦成丝，然后加少许盐拌均匀腌制十分钟左右，再把洗净切碎了的葱、姜和所有调料放进去拌匀，再把面粉也倒进去拌匀，使它们可以捏成团；
2、取适量处理好的食材，双手搓圆，稍微捏紧点，然后用手心压成一个个小饼状；
3、起锅热油，要多倒一点，用于油炸，等油底部开始冒泡泡了，就把藕海依次放进去炸至两面金黄，注意不要急着翻面，免得散了，炸到两面金黄，就可以出锅了。
【原料】藕2~3节，蒜，糖3g，油，熟芝麻，辣椒粉，蚝油，生抽，醋，鸡精，盐
【步骤】
1、先把莲藕洗净、削皮，然后切薄片，下锅煮3分钟，熟了之后捞出来；
2、煮熟的藕片过冷水，会更脆爽，然后沥干水分；
3、把糖、辣椒粉、耗油、生抽、醋、鸡精、盐调好，热油，浇在调料上；
4、把调料倒入藕片中，拌匀，最后撒上一点芝麻，就可以了。
【原料】藕1节，冰糖20克，水500克，干桂花一小撮
【步骤】
1、把藕、冰糖、水放进榨汁机里，设置榨果汁的模式，打磨；
2、将打好的藕汁倒进杯中，撒几朵干桂花，就可以了。
【原料】藕，葱，小米椒，蒜，糖，生抽，老抽，盐，五香粉，清油火锅料，花椒粒，胡椒粒
【步骤】
1、先把莲藕洗净、削皮，然后切丁，蒜切片，小米椒切段，葱切段；
2、把切好的冷水下锅，大火煮沸后，再煮两分钟捞出；
3、把捞出来的藕丁过冷水，更脆爽，然后沥干水分；
4、起锅热油，倒入藕丁翻炒，然后加花椒粒、胡椒粒、火锅料、盐、少量糖、五香粉，中火翻炒3分钟左右；
5、把蒜、小米椒、葱丢进锅里，中火翻炒5分钟左右；
6、最后出锅，装盘，撒把芝麻点缀就可以啦。
“吃”里有大学问，从食材、工具、到烹饪方法，样样有讲究。
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