大作家如此喜爱的香槟，究竟好喝嘛？
回答这个问题前，先来做个小测试，下面图片里头，您觉得哪个，或者哪些是香槟呢？
三张图里的酒，是不是长得都差不多？
其实，只有最上面那一排是香槟，下面两种，都是意大利的起泡酒。
葡萄里的糖分，和表皮的酵母，发生反应，生成酒精和二氧化碳。如果把二氧化碳放走，剩下的就是静止型葡萄酒，也是市场上绝大多数的葡萄酒。
如果把二氧化碳保留在瓶中，酒里就带着气儿，这种类型的葡萄酒就是起泡酒。香槟，就是起泡酒里的一种。
法国留学期间，香槟省的酒庄游，大家猜猜这是哪家知名酒商？
必须得是来自法国香槟产区的，用指定的葡萄品种，根据指定的生产方法和流程，酿出来的起泡酒，才能标注为香槟（法语：Champagne）。
经常看到不良商家，用包装类似，价格很便宜的气泡酒，以“香槟”的名义来卖，有点淡淡的无奈和哀伤~
还香槟高档酒呢，这擦边球打的~
世界不同地方，也会有各种类型的起泡酒，比如意大利的Moscato（莫斯卡托小甜水）、法国除香槟省外其他地区的气泡酒Crémant、西班牙的Cava（卡瓦）、德国Sekt...虽然酿造工艺各有不同，但特点都是倒在杯子里，酒液有气泡~
从上面酿造方法图可以看出来，香槟的生产相对复杂的，再加上对于品种、品质各种苛刻的要求，自然价格不菲。
精致的口感、优雅的风韵，政界、商界、明星名人的推崇，影视剧、文学作品的加持，都让香槟成为最被世人称道的酒款！香槟，可以算是气泡酒里最为显赫的“王”，如同贵族般的存在。
对于大部分没有喝过香槟的人来说，可能对于香槟的认知就是“贵”、“高雅”，代表着一种高阶层喜欢的酒。
可一旦第一次喝到香槟，恐怕大多数人都会觉得“好像也没想象中那么好喝！”
其实，这还是还取决你喝到的是什么类型的香槟。如果恰巧是一款残糖量比较高的（半甜型或是甜型），可能对于大多数人来说，接受度会高一些。
但如果一上来就是一款矍铄的、干型的香槟，对于不少葡萄酒入门者来说，都会觉得喝起来有点“干”和“酸”！
“酸度”比较好理解，可什么是“干”呢？听过一个比较形象的比喻，像是麝香猫吃了咖啡豆，排出来的猫屎咖啡一样。
可以把“酵母菌”当成“麝香猫”，葡萄里头的“糖分”，就是“咖啡豆”，“糖分”从“酵母菌”肚子里出来，就成了“酒精”。
如果放任“酵母菌”吃掉葡萄里的绝大部分“糖分”，酿造出来的就是干型葡萄酒；如果吃个七八分饱，酿出的就是半干型葡萄酒；三四分饱呢，就是半甜型葡萄酒；如果葡萄含糖分非常高，酵母菌都撑死了，糖还剩下很多，酿造出来的就是甜型酒——比如贵腐。
左为波尔多苏黛产区贵腐、右是法国朗格多克经典产区加强型桃红，这两款特别适合作为生日礼物赠送女士~
葡萄酒也因为“干”这个概念，按照残糖量分为四种——干型、半干型、干型、甜型。运用到香槟选择这里呢，可以根据你喜欢“甜”的程度，来挑选不同类型的香槟，更有的放矢一些。
比如上面这几款酒，都是来自于法国香槟产区，一个特级葡萄园（以前的分类方法）白丘（Côte des Blancs）的精品酒庄——勒伯汉·萨维纳酒庄。这家酒庄1965年就成立了，历经了四代人的努力。
把酒标放大看，其实就是不同类型香槟。酒标上显示数字2004和2005的，都是年份香槟。一般的香槟，都是混合不同年份、不同葡萄园里的不同葡萄品种酿造的，香槟产区每家酒庄都有自己酿造的风格，最后的调配这块也体现了每个酒庄的特色。
而只有年份特别好的时候，才会使用单一年份，来酿造年份香槟，所以，整体来说，标注年份的这种单一年份香槟的价格，会比没有年份的贵一些（同一酒庄或酒商的香槟酒）。
左边这款颜色鲑鱼色的香槟，被称作桃红香槟。一般来说，也会比一般香槟价格高些，因为酿造工艺上更为复杂。主要采用放血法和调配法，形成各种深浅不一的桃红色。
不过这种混合了白葡萄和红葡萄，酿造桃红香槟的方式，也会受到一些专家的质疑，毕竟在法国，对于哪块葡萄园，酿造出来的酒，可以用怎样的法定产区标识，规定都非常的严格。可是呢，也正是这种对于风土的尊重，才让法国的葡萄酒血统比较纯正。
所以说呢，“香槟好不好喝？”其实是因人而异的，没有规律可循。而且不一定是越贵的香槟您越觉得好喝。通常像年份香槟，会偏干一些，而口感偏甜的半干型香槟，对于刚接触葡萄酒的人来说呢，有可能更为合适，价格却更便宜。
不过呢，有机会还是要试试香槟的！当你面对一瓶承载着特殊风土——法国香槟省出产的这瓶、满是充盈气泡的玉液琼浆时；当你用大拇指按压着瓶盖，慢慢转动，“砰”的一声响起时；当你把酒液倒入纤细修长的香槟杯时；当你看着从杯底均匀上升的气泡，如同浩瀚宇宙中的星海时...你会充分感知这一瓶香槟酒里，包含的整个宇宙，和浪漫快乐！
快来响应一下王尔德的号召，一起喝香槟吧！
当然，如果觉得上面那一堆知识有点难懂，您也可以选择忽略，毕竟我们去餐厅吃牛肉，不需要认真学习关于这头牛成长的所有故事、牛肉不同部位口感差别、以及不同类型的牛...
以上仅供感兴趣的朋友随便读读，如果想省事又喝到靠谱的酒，可以直接询问餐厅的侍酒师，或者有几个像我一样靠谱的荐酒达人，哈哈~
