#「闪光时刻」主题征文 二期#
大家好，我是老马爱唠叨，每天更新看一遍就成功的美食做法，从选材到细节面面俱到，让那些“一看就会，一做就废”的日子赶紧消失！
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从小就听大家说：春困秋乏夏打盹，睡不醒的冬三月。想想还真是这么回事，这几天天气渐渐凉了，睡觉的时间不由自主就延长了许多，而且睡醒之后也要好一会儿才能缓过劲来，尤其是下厨房做饭这件事情，真是能免就免，能简单就简单，懒得动的感觉好像一整天都伴随左右，搞得我最近都没什么胃口，可是现在没有权利犯懒，孩子学习挺辛苦，而且正在长身体，不干不行啊。
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我们这里的人都有一个习惯，吃饭的时候多少要有一点咸菜佐餐，吃不吃另说，没有就好像缺了点什么，可是我老婆自从学习了养生的知识以后，别说咸菜，肉类都快不吃了，搞得每次做饭挺有难度。真是众口难调，别说人多，一家三口都快吃不到一块儿去了。那该怎么办？这种情况持续的时间长了之后，简简单单的一日三餐都会变成大问题。
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仔细想想，咱们能不能换一个思路，吃什么东西都要讲究一个适量，只是吃咸菜不好，那么隔三差五吃一吃行不行？和其它的蔬菜肉类配合起来吃行不行？话说老北京当年有一道宫廷菜名叫“十香菜”，到了民间叫做炒咸什，据说以前的“慈禧太后”晚餐就吃这菜，一碗清粥，一碟小菜，你说这些人不会保养身体怎么可能？所以今天我和朋友们分享这道菜的做法，清新爽口营养丰富，好吃好看好储存，做一次一个星期都省事最关键的是吃咸菜也不耽误咱们养生。
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食材准备咸菜一把（芥菜，榨菜，酱黄瓜，芋头等等比较耐放的都行），冬笋一块，芹菜两根，胡萝卜半个，豆芽一把，木耳一把，豆腐干一块，香菇几个，香菜一把，尖椒一个。
- 香菇，木耳提前泡发。咸菜，冬笋，芹菜，胡萝卜，木耳，豆腐干，香菇，尖椒切均匀的细丝，香菜切段放入咸盐腌制杀出水分，豆芽摘好备用。
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- 咸菜使用淡盐水浸泡一会清洗干净备用，很多人使用清水泡咸菜，不仅时间长，而且去除咸味的效果并不好，有了咸盐的渗透压才能够把咸菜里面的盐分释放出来，这个小技巧适合绝大部分的咸菜处理，请各位收藏备用。
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- 行军锅烧水，水开放入咸盐，白糖和笋丝焯烫，再次烧开立刻捞出笋丝控干水分备用。不要看冬笋是比较洁白的颜色，里面也有草酸的存在，而且不煮一下还有一点点苦涩的味道，加入咸盐和白糖就可以有效的解决这个问题。
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- 炒菜之前说明一个顺序问题，按照颜色由浅入深来进行烹制。咸盐加入的量就按照两个指头捏起来的量就好。聚宝盆要找大个的，不然一会儿不好处理。不要图省事把所有食材混合起来炒制，咱们要的是各有特色，互不压味，每吃一口都有小惊喜和新感觉。
- 行军锅热锅凉油，放入姜末爆香，倒入芹菜，加入咸盐，鸡精翻炒至断生盛出放入聚宝盆备用。
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- 锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入豆芽，加入咸盐，鸡精，米醋翻炒均匀盛出备用。炒豆芽加一点点的米醋可以保持脆嫩的口感，炒的时间不能长，30秒之内出锅即可。
- 锅中再次倒油烧热，放入姜末爆香，胡萝卜翻炒至断生盛出备用。胡萝卜必须要炒到红亮没有异味，，不然里面的生胡萝卜味道很多人接受不了。
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- 锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入笋丝，加入咸盐，鸡精，白糖翻炒至断生盛出备用。
- 锅中再次倒油烧热，放入葱花爆香，倒入豆腐干，加入咸盐，鸡精，香油，半勺清水炒出香味盛出备用。
- 行军锅热锅凉油，放入葱末两份，姜末一份，倒入咸菜，加入白糖，半勺清水翻炒均匀盛出备用。炒咸菜的时候多放一些葱，要求有葱油的味道在里面。
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- 行军锅留底油，加入香油一勺，葱姜末爆香，倒入香菇丝，加入酱油，白糖调味，倒入半勺清水翻炒至上色断生盛出备用。
- 锅中留底油，放入葱姜末爆香，倒入木耳，尖椒，香菜，加入咸盐，白糖，米醋放葱至断生盛出备用。
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- 有些朋友不爱吃香菜可以不放，爱吃的使用鲜嫩的香菜随吃随放即可，不爱吃尖椒的可以用泡菜代替，酸辣的味道也很爽口。
- 把炒好的十种食材搅拌均匀即可开吃，剩下吃不了的用保鲜膜密封放入冰箱冷藏保存一个星期没有问题。切记吃多少取多少，不要拿出来就不管了，随取随放才能很好的保持鲜美不变质。
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这个菜说白了就是炒咸菜，可是这么讲究的炒咸菜还真是不多，平时做一些应急但是不凑合，营养还特别足，过年过节做一回也是高大上的存在，全家人面对大鱼大肉吃不动，来几口“十香菜”开胃特下饭，早晨晚上喝粥来一点，看着漂亮吃着舒坦，家里的老人有吃咸菜习惯的，咱们做一点孝敬上，那该多高兴，像我一样感觉秋天体乏犯懒的，做一次一个星期都不发愁吃什么。最后，用什么蔬菜搭配咸菜都行，在家做饭按自己的喜好来。
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