虾饺是广东省广州市的一种特色小吃，属于粤菜系，该菜品创始于20世纪初广州市郊伍村五凤乡的一间家庭式小茶楼，已经有百年历史；传统的虾饺是半月形、蜘蛛肚共有十二褶的，馅料有虾，有肉，有笋，味道鲜美爽滑，美味可口，家人们都很爱吃。
虾饺可以做主食，也可以做点心，很多办公室在下午三四点时都会叫上几份虾饺和同事一起分享，不过就是点贵，一份才4-5个就要40以上，繁华地带甚至要60多一份，这不是普通员工消费得起。
作为一个美食爱好者的我，又怎么会花那冤枉钱呢？去菜市场挑两斤虾，又肥又新鲜，顺便买一斤饺子皮，能省钱的事都不叫事，回家自己做。
【菜名】：虾饺
【主要食材】：虾、瘦肉、饺子皮、生粉、玉米、胡萝卜、黑胡椒粉、生抽、盐
【具体步骤】1、取出一小块瘦肉，清洗干净并剁成肉末，在剁的时候加入适量的盐和生粉，这样吃起来才更入味更嫩滑（瘦肉不用多，今天的肉馅它只是配角）
2、把玉米剥开，取下玉米粒，把胡萝卜切成片再切成条再切成丁，冷水下锅把胡萝卜丁和玉米都先煮开，捞起控干水分，备用
3、把虾头、虾壳去除，取出虾仁，然后切成小段，放入盐、生粉、白胡椒粉先腌制20分钟
4、把准备好的肉末、玉米、胡萝卜、虾仁，放入大盆中，加入适量的盐搅拌均匀，然后再放入少许的香油增香，再次搅拌均匀，即可
5、取出饺子皮，放一勺肉馅，并把它包起来（不会包饺子的，这里要求不高，只要包肉馅包住即可，吃的时候不影响口味，只影响美观）
6、把全部饺子包好之后，起锅烧水，水开后放入饺子蒸8-10分钟即可享用，在蒸锅放一张食用蒸纸，以免粘锅
这样做出来的虾饺，个个皮薄馅大，晶莹剔透比外面的虾饺更加鲜美，更加Q弹，加入了胡萝卜和玉米使营养更加均衡，结合脆脆甜甜的玉米～口感高级nice！
【注意事项】①在处理虾的时候，记得要把虾线去除掉，虾线就是虾的肠胃，不去除会影响口感，把虾头和肉的部位那折断会露出一条黑色线条，这条黑色的线就是虾线，我们只需轻轻地捏住它并往外拉，如果不懂怎么去除的，在买的时候可以叫老板帮忙一下
②蒸的时候，先大火烧开，再放入虾饺，蒸的时候不用长，8-10分钟即可，时间过长会影响虾的Q弹和鲜嫩度
【拓展】①制作肉馅的材料可以多变，可以把玉米、胡萝卜换成豆腐干、笋干、豆干之类的，根据个人的喜爱去和虾仁配备
②如果觉得虾饺做出来味道淡的话，可以配合着生抽或其它蘸汁来吃
③包好的虾饺可以分成两部分，一部分用来做成蒸饺，另一部分用来做成汤饺，做汤饺的时候也是先要把水煮开，再放入虾饺，这样饺子皮才不会烂
今天的【虾饺】就分享到这，喜欢做菜朋友的可以关注一下，每天为你分享一道美食，管好家人的胃，也就把整个家管理好了。
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