炖鲅鱼，香辣可口非常好吃，并且鱼刺也很少。
鲅鱼分为两种，燕鲅鱼和鲐鲅鱼，燕鲅鱼的刺很少，并且肉多，非常适合用来包饺子。
并且吃法也有很多种，鲅鱼烩饼，红烧鲅鱼，鲅鱼饺子，鲅鱼丸子等吃法。
这次做的是炖燕鲅鱼。
准备食材：
燕鲅鱼一条，五花肉200克，葱3根，树椒粉两勺，尖椒2个，小米辣3个，蒜50克，麻椒油5克，青花椒10克，大料1个，东北黄豆酱2勺，生抽酱油3勺，陈醋1勺，白糖1勺，13香1小勺，白胡椒粉1小勺，味精2小勺，料酒1勺。
如果觉得食材太乱，可以直接看制作步骤。
制作步骤：准备的鲅鱼是冻的，所以做法就选择了炖，毕竟冻鱼还是炖起来好吃。
把鲅鱼去头去内脏，然后切成块。
准备一个盘子，把葱、辣椒、姜、蒜切好放进来。我不喜欢吃姜，就没放。
辣椒和蒜可以多切一些，如果吃不了可以再切一些姜，然后全都剁碎，加上盐放到罐子里，就可以做成剁辣椒，吃饭的时候拌饭吃挺不错的。
拿一个碗，碗里放青花椒和树椒粉。
另外拿一个碗，放东北黄豆酱2勺，生抽酱油3勺，陈醋1勺，白糖1勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺，麻椒油5克。
锅里烧水，水开之后把鲅鱼放进锅里焯水两分钟，然后捞出来。
猪肉切薄片。锅里放油，放入猪肉，加入树椒粉和青花椒，放一半葱花炒出香味。
放入一半辣椒和蒜瓣，继续翻炒。
然后加水，放东北黄豆酱2勺，生抽酱油3勺，陈醋1勺，白糖1勺，十三香1小勺，白胡椒粉1小勺，麻椒油5克。
把焯水的鲅鱼放进锅里，开盖中火炖，一直炖到汤汁变少。
放入香菜和剩下的辣椒，蒜，葱花，继续炖一分钟，这样好吃的炖鲅鱼就做好了。
