
在所有的商业空间设计关系中,餐厅设计属于特别的一种。
它在刚处于筹备状态时就已经预先涂抹上了感情色彩:
绝大多数状态下,人们来到餐厅都带着较强的社交目的,例如与家人好友的相聚,或是与合作伙伴的商业饭局。
中国人“民以食为天”的传统思想观念让我们非常习惯在饭桌上庆祝一些事或解决一些事。除了美食以外,饭桌上最多的就是对话与沟通。
因此在进行餐厅设计时,要注意通过空间的划分与控制减少消费者之间的互相影响,为每一组顾客提供相对安静私密的就餐与交流环境。
毕竟,大部分人都不会喜欢在进行私人沟通时要冒着随时被窥视的风险。
当然,这样的私密性需要有一定的张弛空间,毕竟无论如何餐厅都属于公共场所,除有特殊需求可以选择包厢等全封闭空间外,大部分人都会选择兼具私密性与开放性的位置——
在保证一定私密性的同时兼具开放性,感受人世间的热闹烟火气,即私密性与开放性的动态统一。
我们常常采用一些特别的措施对餐厅设计私密性与开放性的动态统一进行把握:
对空间进行划分与隔断通过墙体、装饰物、绿植等对空间进行划分与隔断,划分出一块又一块小空间,并与其他顾客的活动空间进行分离,是营造私密性最常见的手段。
这些事物的存在不但能划分空间,也能增添空间的美感,可谓一举多得。
注意,这样的隔断并不是生硬的一刀切,而是“软分离”,正如中国传统美学中的“犹抱琵琶半遮面”,带着朦胧的美感。
选择合适的灯光灯光设计是空间设计中占比非常重要的一部分,在餐厅设计中当然也是如此。
不同的照明能够营造出截然不同的氛围,温暖的,清冷的,热闹的。暗的更显私密,亮的更为通透。照明方式也多种多样,如整体照明、局部照明和混合照明。
利用不同的灯光设计找到最适合的灯光,与空间合理搭配,为私密性与开放性的统一助力。
搭配契合的色彩与灯光设计同理,色彩对于空间氛围感的营造也起到了巨大的作用。
不同色彩带给人的观感是完全不同的。有的色彩看着就有较强的冲击力,如红色;有的则会使人安静下来,令人觉得舒适安心,如浅蓝色与白色。
餐厅设计需要通过色彩搭配达到一定的心理空间,使人们在观感上获得空间私密性与开放性的动态统一。
餐厅设计想获得成功,除了考虑安全感和距离感外,还要注意通过空间划分而成的私密空间。而这一切都需要从消费者的心理出发,让人们增强对空间的领域感,同时又能毫无滞涩地沟通外界。
也因此,餐厅设计中空间的私密性与开放性缺一不可,在设计中必须致力于使二者达到动态统一。


