上海是一座光速发展的现代都市，各个领域都在随着时代不断的发展，美食也不例外。上海菜口感大多以浓油赤酱，保持原味，偏咸甜口为特色，常用红烧，生煸，炒等做法，所以很多外省人都吃不习惯上海的本帮菜。
其实上海菜偶尔吃，还是挺不错的。今天来跟大家分享9道上海比较出名的名菜，快来看看你都吃过吗？
腌笃鲜
春笋季鲜掉眉毛的上海名菜，这道菜可以称为春季必吃菜了，淡咸肉独有的咸香，搭配上鲜嫩的春笋，太满足了。懒人也可以学会的煲汤，春日限定菜吃起来，腌笃鲜”名字听起来就很复杂的样子，试过之后其实不难噢！春日在家快试试吧。
扣三丝
一般家庭吃不到的菜，“扣三丝”别看它平平无奇，实际上做起来特别费工夫，需要有很好的刀工才能做成。而且它寓意也是极好的，看整体像个小山，寓意大家来年“金银堆积如山”。
响油鳝丝
上海人对鳝丝的情怀，是每一个上海人几乎从小吃到大的味道，民间有谚语：夏吃黄鳝赛人参，此话固然不假，但是这秋吃黄鳝，营养价值可是一点都不低于夏天的。秋分过后，秋意渐浓，此时，最适宜进食一些营养丰富的平补之物，这道菜不仅没有一点腥味，还有点香油，再撒一点我喜欢的黑胡椒就更好吃了。
葱油鸡
夏天没胃口，上海人就会来一盘葱油鸡，可真是太棒了，而且还简单易学，自己就可以做出来，十足蒸箱里蒸熟的鸡块，放了黄酒，浓香四溢，汤用来拌饭简直绝了。鸡肉不柴不老，口感有嚼劲，夏天不知道吃什么的时候可以尝尝！
红烧肉
红烧肉仿佛是每个80后上海人童年的回忆，小时候如果桌上有一盘红烧肉，我们就会开心得又蹦又跳。上海红烧肉和其他地区的有所不同，它不加任何大料，香料，做出来的红烧肉肥而不腻，肥肉也是入口即化的，光用汤汁就能吃掉一碗饭。
八宝鸭
八宝鸭”是上海本帮特色的名菜，除了鸭子以外，还有腊肠、香菇、栗子、银杏、冬笋、熏干、胡萝卜、糯米。光用想的，就觉得好吃呢！八宝鸭的寓意是五谷丰登！可是年夜饭里称霸整桌的美食哦！而且这道菜的寓意非常好，特别适合过年吃！
四喜烤麸
上海有一道招牌菜，每当过年的时候，上海人年夜饭的餐桌上总也少不了，它就是“四喜烤麸”。这道菜也是一道带着期盼的吉祥菜。这道菜看上去干干的，其实烤麸里面吸收了满满的汤汁，用筷子夹上去沉甸甸的感觉，入口非常鲜甜。
草头圈子
中国人素来讲究不时不食，清明时节上海最当季的食材非草头莫属！草头圈子就是以草头为主的一道经典的本帮菜，可以说代表着上海春天的味道！碧绿的草头搭配上油脂丰盈的大肠，草头给大肠解腻，大肠凸显了草头的清香，两者真的是相得益彰！
红烧大排
这道菜是老上海的味道了，咸香微甜，浓油赤酱的大猪排，咬一口满是嚼劲和拉扯感，嫩滑入味，一口气能吃俩，不管是当浇头还是盖饭，口感都是一绝的！
上海发展很快，许多苍蝇馆子面临拆迁，这其中包含了不知多少上海人的回忆与青春，希望我们能永远留住这些传统的东西。好了，以上就是今天分享的9道上海菜，有你喜欢的吗？你还吃过上海的哪些美食呢？包括对上海说的话都可以在评论区留言分享哦！
