本期导读：在家炸蔬菜丸子，教你详细做法，丸子不散，外酥里嫩，大人小孩都爱吃
蔬菜丸子，是饭店卖得很火的一道菜肴，很多人点菜时都会点上一道炸蔬菜丸子，虽然丸子里没有肉，但是，味道吃着却很香，大人小孩都爱吃，蔬菜丸子和普通丸子相比，蔬菜丸子以蔬菜为主，辅料用的较少，突出蔬菜的味道，酥香可口，营养丰富。
今天教你在家炸蔬菜丸子，用茼蒿做蔬菜丸子，茼蒿有蒿之清气、菊之甘香，经常吃茼蒿，有安心气，养脾胃，利肠胃的好处。
很多人在家里做这道菜肴时，丸子很容易散开，不成形。教你在家炸蔬菜丸子详细做法，丸子不散，做出的菜肴外酥里嫩，大人小孩都爱吃，假日家宴做一盘，保证受欢迎，下面分享下做法：
【炸蔬菜丸子】所需材料：茼蒿1斤、胡萝卜半根、鸡蛋2个、油盐适量、十三香1茶匙、鸡精1茶匙、淀粉4汤匙、面粉4汤匙、
做法步骤：
1.准备好所需材料，茼蒿择去老叶，洗净，沥净水分，胡萝卜去皮洗净。
2.把茼蒿顶刀切成成末，切完就可以了，不用剁。
3.胡萝卜先切成片，再切成丝，最后切成末。
4.把茼蒿和胡萝卜末放在盆内，打入2个鸡蛋，再加入盐，十三香，鸡精，淀粉和面粉。
做蔬菜丸子不能光放淀粉，光放淀粉容易比较稀，丸子不容易不成型，用淀粉和面粉一起搭配，面粉的粘性比较大，丸子容易成型，这样炸出的丸子外酥里嫩。
5.把材料一起翻拌均匀，抓一把看看，茼蒿都粘在一起，不散开就可以了，如果散开，再加一些面粉，增加粘性。
6.锅内加入油烧热，将馅料放于左手中，从虎口往外挤出丸子，右手用勺子接住然后放入锅内，或者直接用小勺挖出丸子的形状，下入锅内炸制。
7.将丸子炸至定型，再翻动一下，使丸子都均匀受热，成熟度一致，在锅内中火浸炸，丸子刚下锅时，不要翻动，这时翻动丸子，丸子容易碎。将丸子炸至变轻，外表金黄，翻动时，有沙沙的响声，丸子就炸好了。其余剩下的丸子都依样炸好就可以了。
小贴士：蔬菜丸子里的淀粉和面粉的量，不要太多，能把蔬菜粘合在一起就可以了，面粉和淀粉的量太多，就变成普通的丸子了，蔬菜丸子是菜多粉少，突出蔬菜的风味。
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