一个地地道道的四川人，刚到江苏这边的时候是真的吃不惯这边的食物，今天来聊聊四川都有哪些特色美味。
第一个当然是最出名的四川腊肉，也是烟熏肉，每年腊月的时候，家家户户都开始杀年猪，腌腊肉，满街都是肉香味，制作好的腊肉不需要冰箱，挂在阴凉干燥的地方同样可以存放很长时间。可以用青椒，干辣椒，竹笋，蒜苔，蒜苗等等一切你喜欢的配菜来炒腊肉，烟熏后的腊肉香味浓郁持久，肉质肥而不腻，深受云贵川一带喜爱。
第二个：鱼腥草，我们都是叫折耳根，对于外地人而言，鱼腥草有一股非常刺鼻的腥味，但是对于地地道道的云贵川地带的人来说，鱼腥草是非常美味的食材，鱼腥草烹饪方式非常简单，无论是根部还是茎叶，都是不可多得的美味，通常情况下，将鱼腥草洗干净，放入辣椒面，小米辣，盐，酱油或者醋，少量的味精和鸡精，搅拌均匀后就可以吃了，除此之外，鱼腥草炒腊肉也是一绝，腊肉炒香后导入洗净切小段的鱼腥草调味，香味四溢，让人止不住流口水！而且鱼腥草还有药用价值哦！
第三个：薄荷，薄荷具有清新口气的作用，很多口香糖，牙膏都有薄荷成分，而薄荷可以直接入菜却鲜为人知，和鱼腥草差不多，最简单的方式就是凉拌，同时薄荷可以切碎后，作为蘸料食用，特别食用水煮豆花时，薄荷更是不可缺席的主角，缺少薄荷的水煮豆花是没有灵魂的。炖排骨和猪蹄时，直接放入一把薄荷，汤汁鲜美无比，透着薄荷的清香。
第四个：烧辣椒，烹饪方式极其简单又略显粗暴，将新鲜的辣椒放入炭火中烧至表皮发黑，取出用冷水清洗干净后手撕成条形状，放入盐和鸡精味精，导入少量清水，不需要别的菜，就能吃下两大碗米饭，有条件的话，可以用菜籽油代替清水，味道更加让人爱恨交加！而这样的食用方式，对于不能吃辣的朋友来说，简直是人生一大遗憾。烧辣椒再配上皮蛋一起凉拌，可谓是人间美味，任他什么满汉全席都不值一提。
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