今天小编给大家介绍一下乌拉圭的安格斯牛肉及其历史，下文资料来自乌拉圭安格斯牛肉协会（乌拉圭安格斯肉类有限公司），仅供学习交流，如有翻译错误，敬请谅解。
为满足企业家和养牛户对安格斯牛种的兴趣和需要乌拉圭建立了一家委员会。该委员会的主要任务是设计叫做“乌拉圭安格斯肉类”项目。
为了实现目标该委员会首先从那些传统养安格斯牛种的国家学习经验,然后就建立有限公司并制定了乌拉圭安格斯认证肉类的项目规划。
像这样的项目在现代的世界非常成功, 其主要目标是为安格斯牛种增加价值。该牛种的特点是温柔，滋味和多汁。
乌拉圭安格斯养牛协会建立的企业叫乌拉圭安格斯肉类有限公司(C.A.A.U.S.A.) 。该企业的主要任务是促进改良的项目。所有的养牛户都能积极参加这方面的项目。
我们是谁?
“乌拉圭安格斯肉类”就建成股份有限公司来经营. 控股股东为乌拉圭安格斯养牛协会,其余的股份在合作股东手中。股东在任何情况都不可以累积股份。
宗旨
提高对安格斯牛种的需求。以便促进改良及保证消费者所重视的优质,为那些养良种的养牛户发奖励。
将来
使“乌拉圭安格斯肉类”的标志被国内外客户广泛认可, 提高养牛户, 肉类加工厂和贸易企业的竞争性。
乌拉圭安格斯牛肉历史
1888年在乌拉圭农牧协会的记录第一次注册了一头安格斯牛。该头牛是一位名叫路易斯·蒙格雷尔的人从英国进口的（关于阿伯丁安格斯牛的历史可查看：阿伯丁·安格斯牛的历史与牛种特性）。此后另一位名叫费利克斯·布里奥的人又进口了7头母牛和1头公牛。在1917年安格斯牛第一次参加乌拉圭国家Prado畜牧展, 得“凯撒”大冠军奖。从2014年开始在拍卖和展览会里安格斯牛种的销售超过50%,比其他牛种的销售多。
在30年代，更确切地说是1938年，考虑到该品种的传播和未来，阿伯丁安格斯饲养者协会在该国北部的萨尔托省成立，这将成为牲畜饲养者协会的总部。后来，阿伯丁安格斯牛的确开始慢慢繁衍，尤其是在环境艰难地区，它成功地与海福特牛竞争并取代了短角牛，展现了该品种对多变极端条件的适应性。因为它可以轻松地在多石多灌木的塔夸伦博和米纳斯山脉攀爬，在该国中部的贫瘠沙质草地上高效生产，并在罗洽盆地中贪婪地觅食。
1945年，该协会的总部搬到了蒙得维的亚（乌拉圭首都），该国所有的黑牛饲养者都加入了该协会。1942-1943年的大旱之后，在该国损失了成千上万头牛时，人们发现了黑牛的抵抗力（安格斯牛抵抗力强），因此涌现了大批饲养者。
安格斯牛继续在这个国家发展，50年代时已经有了大量的安格斯牛，其中大部分是黑牛，一部分是红牛。劳尔·卢比奥先生开始在罗洽和拉瓦列哈部门中用黑牛培育红牛，培养出了该国的第一批红牛。
70年代，在他的影响下，胡里奥·马托斯和胡里奥萨拉韦里先生开始关注这个问题，并开始从事红色品种的研究。
特别要注意的是，在70年代，劳尔·鲁比奥从阿根廷进口了第一只红牛，就是Agromelú 16 Umaú。根据传闻，这只牛已经在乌拉圭乡村协会记录中注册，其编号为1。尽管在“黑牛”登记册中已经有了红牛，如我们可以看到的在1963年8月3日出生并注册为HBU 20971的科罗拉多·埃尔玛·德·拉·内格拉。
随后，由于与国外的一些阿伯丁安格斯饲养员协会有分歧，乌拉圭阿伯丁安格斯饲养员协会决定将这两个品种合并在一个种族中，《红牛》一书的第一条记录被删除，后来该书中甚至连日期都得到了统一。这项决议已在最近生效的品种标准中建立。之后，胡里奥ˑ马托斯前往美国，并从乔克托ˑ切夫373和霍尔本’902（美国最早的安格斯红牛）中获取了精液。
随着该品种的传播和杂交，饲养者协会必须对其质量进行控制，为此，在50年代，他们为纯种雌性和雄性牛都纹了“Selección Aberdeen Angus”（精选阿伯丁·安格斯牛）字样的纹身。
1961年，新的饲养者不断增加，由于没有母牛的供应，该协会从阿根廷共和国进口了上千只精选的母牛。
使用最新的技术进行遗传评估一直是不同协会的志向。因此，1973年对肉牛进行了首次行为测试，测试产生的客观数据补充了自本世纪初以来饲养者所做的出色工作。同时，为了使试验中出现的优良物种商业化，“安格斯·萨兰迪博览会”产生了，这是该品种真正的节日，一直延续到今天，但它具有独特的商业特征。
八十年代在统计上取得了巨大进步（父亲模型和后来的动物模型），可以评估包括雄性和雌性在内的整个受控族群。阿伯丁·安格斯饲养者协会利用这些进展与农学系动物饲养学部签署了一项协议以开展育种评估服务，这是乌拉圭肉牛的首次后代测试。1996年，乌拉圭农村协会加入，在核查系统中加强了与饲养者协会和农学系的联系，并为评估过程提供了必要的信息。
2001年，他将有纹身“SA”的母牛纳入自己的种族记录中，创建了一个名为Puro Controlado(纯种控制)的数据库，该数据库与注册的种谱一起构成了评估程序。
从2003年至今，在ARU-SCAAU中的协议框架中，在农学系和农业研究所之间的协议框架中（2002年9月签署的协议），SER的影响翻了一番，每个机构都以各自所做的贡献来定位。1998年，与阿根廷、巴西、巴拉圭和智利的饲养者协会一起，开始为南方共同市场和智利的安格斯联合会于1999年的创建进行准备工作。
2004年，董事会和有兴趣保护和促进该物种的人对其最终产品“Carne Angus”（安格斯牛肉）进行了评估，推动了CAAUSA（乌拉圭安格斯肉类有限公司）的成立，开始了股份的认购期。法规获得批准后，第一次股东大会召开，这标志着一条线式的工作，如今加强了安格斯牛肉的供应，并向多家国内外餐馆提供了安格斯认证的肉类。
近年来，由于该品种具有很多优良特性，能够获得可观的经济效益，因此无论是纯种还是杂种，都取得了长足的发展。它所具备特征的集合使其成为一个完整的品种。该领域已发生的危机、竞争力的提高、技术的进步和市场的要求等，都促进了生产者精益求精以追求最大的效益，而寻求效益的人就会选择阿伯丁·安格斯。
认证
认证规划基于非常严格的质量标准。认可单位是独立的一家。这样就能够保证透明和可靠性。我们必须在乌拉圭实行这样的安格斯牛种认证项目。只有这样做才能把肉类在全球市场定位, 促进安格斯牛种的发展, 为其增值。而我们的目标是通过认可规划为生产链增值,把安格斯品牌营销出去。
