经常有朋友问，能不能教我一些简单的葡萄酒侍酒法，出去喝酒让别人瞬间觉得我很专业？
的确，正确的侍酒不仅会让葡萄酒表现应有的风格，更能在聚会上让你加分不少。尽管这里面的门门道道很多，要变得非常专业，恐怕还需要实践的不断积累。但总有一套完整的套路可以沿用，让你轻松hold住全场！
下面我们一起来看一下~
01.侍酒的正确温度
温度对于品尝结果有着绝对的影响，合适的温度对葡萄酒的口感、风味、香气物质都很重要。相反在错误的温度下，可能1000块的葡萄酒只能喝出50块钱的感觉来。因此，在喝酒前，把不同葡萄酒调整到各自适饮的温度，是一项重要的准备工作。
多数红葡萄酒的侍酒温度是15-18℃，酒体轻盈、果味浓郁的红葡萄酒，侍酒温度要低一点，在13℃最好。
多数白葡萄酒的侍酒温度是10-15℃，13℃一般是最佳的侍酒温度。酒体轻的白葡萄酒侍酒温度相对要低一些。
桃红葡萄酒的侍酒温度与白葡萄酒基本相同，在10-15℃为宜。
起泡酒为了保持葡萄酒中的二氧化碳，需要更低的侍酒温度。因此，香槟的侍酒温度大约为4-7℃。
02.开瓶的正确步骤
喝酒最尴尬的是什么，当然是，不小心把木塞开断了……
所以掌握正确的开瓶步骤很有必要。
大部分的葡萄酒是用软木塞封瓶，所以一把好用的开瓶器是必需的。不管是从法国专程代购的拉吉奥乐，还是你在楼下便利店三五块买到的一只海马刀，拥有了它们，你就可以开始你的表演了。
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对于软木塞，我们的开瓶步骤如下：
1、 先将酒瓶擦干净，沿着瓶口凸出的下缘切开封套，并利用刀片切除封套；
2、 用蘸湿的布清洁瓶口；
3、 将螺旋垂直旋入软木塞后，用一端的支架顶住瓶口，拉起开瓶器的另一端，将软木塞轻轻拔出。为避免葡萄酒喷洒出来，可在软木塞完全拉出之前停止，直接用手小心拉出软木塞；
4、 有些软木塞会残留细菌，使酒受到污染而产生怪味，可闻一下软木塞是否有异味。
如果你开的是一瓶起泡酒，开瓶步骤也很简单，值得注意的是，开瓶前你需要将起泡酒静置一段时间，以免气泡将瓶塞顶出。
起泡酒的开瓶步骤如下：
1、 撕开金属封套后，再除去瓶盖的铁丝；
2、 一手盖握住瓶塞，另一只手慢慢转动瓶身；
3、 等到快转开时，利用手劲开一缝隙让压力释放到瓶外后，再静静地将软木塞拔出。
值得注意的是，在去除封套后，软木塞容易弹飞出来，因此要特别注意安全，开瓶速度要慢一些，太快容易造成巨大声响，不仅气泡和酒容易飞溅出来，也可能影响酒的风味。
03.醒酒的正确方法
虽然醒酒看上去逼格满满，但并不是所有的葡萄酒都需要醒酒。醒酒是为了让葡萄酒与氧气充分接触，它可以使一款还没有达到状态的酒苏醒过来，也可以使一款完全开放的葡萄酒失去自己的香气。
一般来说，以下两种葡萄酒才需要醒酒：
1、 香气和结构都没打开的年轻葡萄酒
当你打开一瓶酒，它的酸度和酒体都十分强劲饱满，单宁紧实，可香气却十分单一，这种就是具有陈年潜力的年轻葡萄酒。
通过醒酒，酒液可以与氧气充分接触，加快葡萄酒的熟成，柔化单宁，使葡萄酒快速进入适饮阶段。
2、 有沉淀的陈年葡萄酒
严格意义上来说，有沉淀的陈年酒应该进行“滗酒”，而不是“醒酒”。因为“滗酒”和“醒酒”都是在开瓶后进行换瓶，所以我们还是习惯性将其统称为“醒酒”。
陈年的葡萄酒经常会在瓶中留下许多沉淀，这时必须先让酒瓶直立静置一天以上，然后将沉淀滗出，将酒缓慢且不间断地倒入醒酒瓶中，等瓶口一出现酒渣马上停止就可以了。
04.摇杯的正确姿势
看似很简单的动作，其实大有门道，如何摇杯才能显得专业又优雅呢？
通常，摇杯的方式有两种，桌面式和手持式。
当处于饭桌时，人们通常会采用桌面摇杯式。使用方法如下：将酒杯放在桌上，用食指和中指（有人习惯用拇指和食指）夹住杯柄压住杯座，在桌面上画圈即可。
当站着与人聊天时，手持式的摇杯方式便能派上用场！
你需要做的是手持杯柄，手腕朝着一个方向精准地发力，围绕着一个定点缓慢旋转即可。当你摇出漂亮的“酒窝”，就准备收获众人向你投来的星星眼吧。
05.酒杯的正确选择
葡萄酒最好使用高脚杯，以避免手的温度传导到酒，要挑选透明无雕琢的酒杯来观察酒的颜色和气泡。
为了凝聚香气，杯口最好往内缩，酒在摇晃过程中可以帮助香气的散发，因此选择够大的杯子是必要的。
至于我们怎样为不同的葡萄酒挑选合适的酒杯，之前的推文“葡萄美酒夜光杯，你真的选对杯子了吗？”中讲过，小伙伴们可以点链接再了解下~
另外，为了让酒香有足够的空间散发，斟酒的多少也有讲究，一般只要倒至酒杯的1/4到1/3即可，以免摇杯时溢出。气泡酒因为酒香随气泡散发，不需要摇杯，可直接倒至七到八分满，以便观察气泡。
06.上酒的正确顺序
之前的推文讲过，如果一次要品尝多款葡萄酒时，我们就应该讲究下先后顺序了，不然可能要辜负许多美酒了。
先白后红，先淡而后浓重，先不甜而后甜，先浅龄的再陈年酒，是一般的上酒顺序。
若酒的等级差别很大，可考虑先上普通的酒款再上高端的酒款。
总之，要避免排在后面的酒被前一瓶的味道所干扰。
以上就是喝葡萄酒的侍酒套路，当你掌握了这些套路，你就走在专业侍酒师的路上了。
