“如果把洗好、切好的水果送到别人面前，一定受欢迎。”
2018年5月，在外卖平台一家网红鲜果店铺，上线2个月，开了6家分店。甚至超越了其他线下店面3年的业绩。两个月，每个月净利润达到了10万元！
杭州一位90后小哥今年3月份在杭州开出了新零售模式下的果切水果店，做的事情也非常简单，就是帮你把水果洗干净切成块，然后通过外卖员送到你身边。凭借严格的品控和良好运营把其果切店铺，开成了外卖平台的网红果铺。
“过去我们到一家水果店，看到切好的水果都感觉不是很新鲜，但现在通过外卖平台，30分钟内就可即时送达。现在用户，特别是年轻群体，对于鲜果挑选、洗干净、切好都觉得比较麻烦。现在果切市场逐步大了起来，大家接受程度也开始越来越高。果切市场肯定还会越来越大。”这位90后的创业人宋俊超如是说到。
为什么会想到做线上的鲜果切呢？宋俊超出生于1991年，是个十足的90后。之前在银行上班，后面辞职不做了。性格敢闯敢想敢做，曾经也开过网店创业过。虽然水果店到处都特别多，但是针对果切还是一个比较新兴的行业。他觉得放手搏一搏，现在很多朋友都被“洗水果、切块、摆盘”这几个小动作难倒了，这也会随之催生出庞大的果切新零售市场。针对这块的水果的新零售市场，他想创立一个属于自己的果切品牌。
开始创业啦！2018年3月，宋俊超在杭州市中心开出了第一家自己的果切店。以线上外卖为主，切好、包装好的水果由外卖员送到千家万户。店铺只有50平方左右，装修非常简单。店面主要分作外卖取件处、操作间和用来储藏水果的冷库，一切都只为了方便操作而设。
在接到外卖平台订单的时候，店员会清洗水果、切块、摆盘、包装的流程。等待外卖员取餐配送。 “每一份果切订单，我们都给设定了时间，不能超过10分钟。”宋俊超说
果切品类的外卖的下单高峰期在上午11点半到下午3点，到了夏天，生意也越来越好。“我们店长，最多的时候一天切了2000盒，以每盒10刀计算，就是2万刀。”宋俊超说，他们每天扮演着现实版的“水果忍者”。顾客群体大部分都是年轻白领，还有更多年龄段的也成了宋俊超的“粉丝”。
看到了果切新零售带来的机会，宋俊超很快就组建了十多人的小团队。现在每天差不多都有超过200单生意，高峰期时达到700多单。生意非常好。
未来，宋俊超的规划是借助线上平台继续深耕鲜果切的新零售市场。杭州是一个信息化程度高的城市，市场很容易培育起来。
外卖平台助力传统行业新零售升级，拉动了一个全新的市场。这是一个不容趋势的蓝海
来源： 水果信息中心
编辑：王晴晴 责编：牛博成
