开篇的话
入冬以来，随着北京气温愈发寒冷，在忙碌而孤独的都市生活中，“家乡味”成了黔籍游子们最能慰藉心灵的“良药”，“羊肉粉”“丝娃娃”“酸汤鱼”等独具特色的贵州佳肴成为冬日里每一位“京城贵人”最“意难平”的牵挂。近日，天眼新闻北京运营中心发起“黔味在京探店系列”采访报道，走进北京的街头巷尾寻找最有家乡味的黔菜馆，为您献上最靠谱、最好吃的黔味指南，还等什么呢？“京城贵人”们，燥起来吧！
在北京哪家贵州菜最好吃？不同的食客有不同的观点，很难有让所有人都满意的答案。但是，如果你要问在北京哪家贵州餐饮企业发展最好？答案显而易见——贵凤凰。
自2018年在京成立以来，贵凤凰餐饮企业靠着坚持用贵州空运食材、打造标准化餐饮管理模式、不断创新产品内容，在新冠肺炎疫情的冲击下涅槃重生、逆势生长，成为北京市场规模最大、效益最好、影响最深的黔菜企业。近日，天眼新闻记者来到贵凤凰西直门店探店，带您领略在京“最强黔味”的独特风采。
走进门店，淡乳色的墙面上挂有一幅巨大的苗族同胞日常生活彩绘图，天花板上的照射灯用绿色的植被点缀其间，浅褐色的座椅在柔和的灯光照射下显得格外温馨，整体风格既简洁大方又颇具贵州韵味。“这家店装修得非常美观，第一次来吃就是觉得这里环境很好。”贵凤凰西直门店位于北京交通大学校本部校区门口，食客多以学生为主，正是饭点时分，店内座无虚席，一位正在点餐的女同学告诉记者，“颜值”是吸引她到此就餐的主要原因。
倾心始于颜值，但能让贵凤凰拥有众多“死忠粉”的根本原因，在于其独特的品质。“我第一次来这里吃东西就被惊到了，特别是这个酸萝卜，口味和我奶奶做得简直一模一样。”正在就餐的北京交通大学铜仁学子张宇琪对贵凤凰美食赞不绝口，直言有家的味道，“不仅是酸萝卜，这边的羊肉粉也和我在贵阳吃到的一模一样，来这里吃了很多次了，还会带着室友一起来，他们也很喜欢吃。”
当记者问到对贵凤凰有什么建议时，张同学的回答也是出人意料。“分量太足了，我一个男生点一碗粉都吃不完，建议可以出一个小份的套餐。”不仅有颜值、有品质，还在分量上如此厚道，这样的贵凤凰成为了京城餐饮市场的人气王。门店经理朱鹏告诉记者，西直门店今年一年销售额预计上千万元，日均销售额逾3万元，是贵凤凰在京最有人气的门店。
一碗碗家乡的味道，抚慰了漂泊在异乡的贵州人的舌尖，暖了胃，更柔软了乡情。据了解，贵凤凰目前在北京签约门店有25家，年收入上亿元，深圳首店已在今年11月开业，上海、广州、杭州等地门店即将开业，待加盟实体商有1500多家，待加盟电商1000多家，拥有私域社群、天猫、有赞、抖店等多个电商销售平台和10余家门店。
“我从贵州为你而来。”这是挂在门店里牌匾上的话，既是贵凤凰的初心，也是贵凤凰的味道。
贵州日报天眼新闻记者
吴兵 安通 漆云
编辑 郭睆秋
编审 田旻佳 施昱凌
