大家好，今天笔者为您分享一款家常美味——九香贵妃鸡。对于这里的“九香”而言，指的是烹饪这道菜用到的九种香料，包括八角，桂皮，花椒，沙姜，陈皮，甘草，罗汉果，小茴香，丁香。对于这九种香料而言，应该是日常生活中比较容易寻找的。而对于这款九香贵妃鸡而言，虽然笔者没有用正统的贵妃鸡，而是用一般的童子鸡代替，但做出的口感可谓是相当的不错。毕竟菜市场卖贵妃鸡的比较少，所以笔者也只能出此下策，还望得到你的谅解。如果你对这道鸡中美味也感兴趣的话，不妨看完笔者接下来的这篇短文吧。那么接下来笔者就把这道九香贵妃鸡的详细烹饪方法分享给你，还望喜欢。
准备原料：童子鸡一只，辅料准备九种香料，包括八角，桂皮，花椒，沙姜，陈皮，甘草，罗汉果，小茴香，丁香，以及食盐100克。对于准备工作而言，首先要把童子鸡内外彻底洗净，剁去鸡头，准备一个装卤料的一次性细纱袋，把九种香料装入纱袋中备用。
第一步：准备一个大一点的锅子，容量最好是童子鸡的四倍，准备童子鸡自身分量三倍的清水，而后把水倒入锅中，加100克食盐均匀搅拌。然后把洗净的童子鸡浸没在盐水中45分钟-1小时。对于这个步骤而言，只是让鸡在煮之前适当入味。
第二步：取出童子鸡，把整锅盐水煮开，然后加入准备好的香料包，单独小火煮沸10分钟后，之后准备放入童子鸡。
第三步：接下来的步骤就是“烫鸡”环节。简单来说，就是提的鸡的脖子，先放入汤料中浸泡30秒，然后再提出汤料等30秒，来回这个动作三遍就完成了烫鸡步骤。这样做的作用主要是让鸡蛋表皮最大限度的接受冷热循环，这样煮出来的鸡就不易皱皮，肉质更紧实。
第四步：把鸡胸朝下，放入锅中，盖上盖开小火煮22分钟即可。对于这个步骤而言，时间不宜太长，22分钟是很多大厨总结出来的时间经验，笔者也是参详了很多大厨的制作方法得出的结论。
第五步：把滚烫的童子鸡迅速的放入装有冰水的碗中，让鸡肉在迅速的降温中，使鸡皮和鸡肉迅速的收紧，以达到吃的时候鲜嫩可口的口感。
第六步：准备一个刷子，蘸上香油，然后取出冷却的贵妃鸡，在贵妃鸡的表面涂上一层香油，增添香味。之后的步骤就是把它切一下摆盘就行，这样一道九香贵妃鸡就做成了。
成品效果图：其实对于这道九香贵妃鸡而言，和我们平时吃的三黄鸡有异曲同工之处。也就是原来的版本在鸡的种类上选用了不同的鸡，所以才导致菜品的不同口感。当然啦，厨师通过烹饪在很大程度上是能改变不同种类的鸡对于调料的适应程度的，所以今天笔者用童子鸡代替贵妃鸡做出的这道美味，相信能还原原味的八成味道哦。
那么今天的美食就分享到这里，喜欢文章的朋友多多关注我哦。
