钱江晚报·小时新闻记者 徐雨阳 文/摄
自从记者帮功能上线以来，杭州吃货每天都会在后台看到读者们的踊跃提问，最近有读者提问，想要吃新疆菜不知道哪一家比较正宗。
城中几家比较有代表性的新疆烧烤和饭店已经被很多食客熟知，记者这次推荐一家小众且正宗的新疆菜——开在新疆驻杭州疗养院里的富春山庄。餐厅坐标富阳，驱车前往大概1.5小时，可以约上三五好友周末出发打卡，顺便游览一下富春江。
虽然名字听起来带着十足的江浙风情，但这家餐厅做的可是实打实的新疆菜，无论是常见的手抓羊肉、红柳烤肉还是富有新疆街头特色的缸子肉，只要你能想到的新疆菜，在这里几乎都能吃到。
还没走进餐厅，就先被门口置物架上各种产自新疆的酒水所震撼。原来新疆除了夺命大乌苏，白酒和葡萄酒的发展也是十分可观啊。
不知道是不是因为开在新疆疗养院里的缘故，店里从服务员到后厨师傅都是新疆人，来就餐的客人大多也都带着新疆口音。据说还曾有较真的新疆食客溜进后厨，确认了处理不同肉的案板都是按照清真习俗严格分开的，严谨地道由此可见一斑。
俗话说得好，“高端的食材往往只需要简单的料理”。这句话用来形容手抓肉再合适不过了。带骨的羔羊排剁成块，放入清水中煮熟，捞出后简单撒上洋葱、盐、再浇点滚汤就成了。吃的时候也顾不得形象，一人一根捧着啃个痛快，牙齿稍稍用力，羊排就骨肉分离。阿勒泰大尾羊的肉质细嫩且多汁，羊排本身的油脂赋予了羊肉天然的奶香。
缸子肉在杭州比较少见，但是在新疆，它可是一道常见的街头小吃，而且人们通常喜欢在早餐来上一份。缸子肉的制作方式类似清炖羊肉，只不过烹饪器皿换成了搪瓷茶缸。每个缸子中只放一块肉，放两三块胡萝卜和番茄，再加入香菜洋葱末提鲜去膻，把缸子盖往上一盖，让它慢慢去炖。揭开盖子，原汁原汤带略带乳白色，肉香浓郁。试想早餐来上这样实落落的一碗，肯定能抗饿一上午。
在富春山庄，还有一道老饕必点的看家菜——番茄牛腩。这道菜的主角不是酥软的牛腩，而是从新疆运过来的红彤彤的沙地番茄。很多人不知道，新疆早已成为亚洲最大番茄生产和加工基地，新疆光照时间长、昼夜温差大、气候干燥少雨，这种气候不仅能让水果更甜，也让这里出产的番茄颜色更红艳，香味更浓郁。目测这道番茄牛腩，每份至少用到一斤番茄，完全不加劳什子番茄沙司，熬出来茄汁浓稠酸甜，比牛肉更受欢迎。
提到新疆菜，怎么能少得了大盘鸡呢？这道菜堪称很多吃货的新疆菜启蒙，产自新疆的皮辣子辣椒是这道菜不可或缺的调料。
皮酥肉烂的鸡块夹杂着青椒、皮辣子鲜亮的色彩，混合在汤汁中的土豆淀粉吸收了油腻，用筷子夹起宽且薄的面片在汤汁中搅拌几下，立刻被稠密的汤汁包围，放到嘴里麻辣鲜香。
好吃的实在太多，诸如红柳烤肉、架子羊排、手抓饭、丁丁炒面……可能当天到的有些晚了，烤包子已然售罄，下次去一定要试试看。
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