前言瓠瓜，别名瓠子、扁蒲、葫芦，葫芦科葫芦属一年生蔬菜，原产于印度和非洲，是我国栽培的葫芦科蔬菜中最古老的一种。中国古时以其老熟干燥的果壳作容器，也作药用，《诗经》中已有记载，在我国南北方广泛种植。因其雌雄花大都在夜间及早晚光照弱时开放，故又称“夜开花”。我国的瓠瓜的类型和品种十分丰富，根据果实形态和大小分为五个变种。
瓠子 又称蒲瓜，按果实长短又可分为长圆柱和短圆柱两种类型。
长颈葫芦 果实先端呈圆球形，向上渐细，至果柄处细而长，果实嫩时可食，老熟后可作瓢用。
大葫芦 果实圆形、近圆形或扁圆形，横径20厘米左右。如温州圆蒲、日本肉葫芦等。
细腰葫芦 果实蒂部大，近果柄部分较小，中间缢细，呈葫芦形，嫩时可食，老熟后可作容器。
观赏腰葫芦 果实与细腰葫芦相似，但果实小，果径仅10厘米左右。可供观赏，无食用价值。
生长习性瓠瓜起源于热带，喜温暖气候，不耐低温。种子发芽适温为30℃，植株生长适温为25~30℃。喜强光，特别是结瓜期，光照充足，有利于提高坐果率和果实发育，如遇阴雨天则易化瓜、烂瓜。生长势强，茎叶生长量大，结果多，整个生长期需水量较大。不耐贫瘠，在肥沃疏松、排灌方便的沙壤土上生长良好，黏重土、低洼地种植易感病。瓠瓜茎的分枝能力强。主蔓结瓜迟，以侧蔓结瓜为主。
应用价值
以嫩果为食，富含胡萝卜素等多种维生素和矿物质，具有清热解毒、通便益气之功效。可炒食、煲汤、做馅，瓜肉细腻滑爽，适合大多数人的口味。此外，老熟的葫芦壳可制成酒壶、水瓢等多种器具，还可加工成各种精美的工艺品。
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