在四川民间很多地方有一个风俗，据说最初是农民为庆祝丰收兴起的，与酒席有关。后来在清代、民国时期，民间凡是有婚嫁、寿辰、“满月”等喜事都会设这种酒席，它就是“九大碗”，又叫“九斗碗”。
九大碗顾名思义就是九个不一样的菜，分别装在九个大碗里面。在四川，九大碗是很常见的，尤其是成都平原地区，在当地又叫“坝坝宴”，很接地气的感觉。
最初的九大碗由软炸蒸肉、清蒸排骨、粉蒸牛肉、蒸甲鱼、蒸浑鸡、蒸浑鸭、蒸肘子、夹沙肉、咸烧白等九道菜组成，但九大碗并非只有九个菜，有时也有20多个菜，每8个人围一桌。然而随着时间的推移，九大碗的花样越来越多，并且越来越注重口味而不是场面。都江堰有都江堰的风格，眉山有眉山的风格，但场面都是非常隆重而热闹。
下面，小味列举自己喜欢的其中七道菜，看看它们都有哪些呢？
坝坝宴盛况
鸡汤菌子
鸡汤菌子很不错，汤的味道足够鲜美，边喝酒边喝汤，那是非常享受。
糖醋排骨
上面这道叫糖醋排骨，这边的人非常喜欢它酸酸甜甜的味道，是四川是非常流行的菜。
肘子
肘子在四川是道传统菜，肥而不腻、粑而不烂，筷子一夹，连皮带肉，沾上汤汁，十分美味。
粉蒸肉
粉蒸肉作为九大碗的传统大菜，至今仍是各大宴席的主菜。即便粉蒸肉的地位受到了一些新菜单的挑战，然而味道仍然无法割舍。
凉拌鸡
上面这道菜是凉拌鸡，它既不油腻，味道又鲜美，是个百搭菜。凉拌鸡一般最先上菜，也很快会被吃光，足见其魅力。
酥肉
酥肉，即使知道它很腻，然而还是停不下嘴。不吃心慌，吃了安逸，吃多了腻，停嘴又舍不得，纠结啊！
夹沙肉
夹沙肉，又叫甜烧白。肉片中间破开而不断，使其皮子相连，中间夹红豆沙，糯米打底，上笼蒸熟后取出扣于盘中，撒上白糖即可。吃着欲罢不能，明知很腻但是就是停不下来。
现在，九大碗仍然很盛行，只不过各地在菜品上已经不再拘泥于形式，来四川旅游的朋友，如果你有幸吃到九大碗，一定给你美好的回忆！
