鱼油被誉为“血管清道夫”和“脑黄金”。降血脂，预防动脉硬化、有利于智力发育，鱼油的功效被吹捧的神乎其神。
什么是鱼油呢？鱼油是鱼体内的全部油类物质的统称，它包括体油、肝油和脑油，主鱼油是一种从多脂鱼类提取的油脂，富含ω-3系多不饱和脂肪酸（DHA和EPA），具有抗炎、调节血脂等健康益处。广义上的鱼油既指胶囊等形态的鱼油制剂，又指鱼体内的脂肪，主要功能性成分是其中的ω-3系多不饱和脂肪酸。
针对EPA、DHA、脂肪酸等功能性指标；过氧化值、酸价、汞、多氯联苯及鱼油胶囊外壳的重金属铬等安全性指标。对八个品牌的鱼油做了一个对比测试。
DHA俗称“脑黄金”，EPA亦被称为“血管清道夫”，它们是大脑发育和正常工作的必不可少成分。
EPA和DHA作为鱼油的功效成分，其含量的高低直接影响着鱼油的品质。在水产行业推荐标准《SC/T3503-2000（多烯鱼油制品）》中要求，市售鱼油产品其DHA、EPA的含量要≧标示值。
鱼油胶囊外壳的来源一般是明胶，但有部分企业为了降低成本，逐得利润，会使用工业明胶替代食用明胶或药用胶囊，铬超标说明制造胶囊使用的原料不合格。
铬化合物是一种致癌物质，如若使用劣质原料生产的胶囊一般铬含量都比较高，长期服用危害颇大。
甘油酯型是鱼油的天然结构，乙酯型是人工分子改性而得到的。
康恩贝属于乙酯型鱼油，由人工改性而成；其它7款鱼油均是甘油酯型，天然程度较高。
过氧化值和酸价是衡量鱼油产品新鲜度的重要指标，它们的含量越低说明鱼油越新鲜。如果过氧化值超标，则鱼油的氧化比较严重，或已酸败。《SC/T3503-2000（多烯鱼油制品）》要求：甘油酯型鱼油过氧化值≦5mmol/kg，乙酯型鱼油过氧化值≦7.5mmol/kg。
建议：吃鱼比鱼油更好。
“能溶解泡沫的鱼油才是好的鱼油”这种说法是错误的不可靠的。
并不是所有人群都可以服用鱼油，DHA的比例远高于EPA的鱼油适用于孩子；反之更适用于老人，儿童不宜服用。
有凝血功能不全（血友病患）、过敏体质者的人群不宜食用深海鱼油。对于正在进行外壳手术或是服用消炎药的人群，食用前最好先咨询医生的意见。
