作者：博乐厨坊
用料
低粉 约120左右
玉米淀粉 80克
鸡蛋 5个
纯牛奶 200ml一袋
油 适量
细砂糖 80克
盐 3克
醋 3--4滴
做法步骤
1、先把5个鸡蛋分蛋清和蛋黄装两个盆里，注意盛蛋清的盆要无油无水
2、把玉米淀粉和低粉混合筛到盆里备用
3、蛋黄盆里加盐，油，糖和牛奶适量加入混合用筷子搅拌均匀
4、再把筛好的面粉倒入蛋黄液里搅拌均匀无颗粒状，浓稠最好，放一边备用
5、蛋清盆里加醋和三分之一的糖用搅拌机打发
6、打发起泡了再加剩下二分之一的糖继续打发
7、十几秒后加剩下的糖加入接着打发到奶油状
8、继续打发到提起有小尖的感觉，小尖立不起来就再打发，打到有小尖为止，这是重要的一步
9、然后把打发好的蛋清分三次加入蛋黄面糊里用搅拌勺左右前后的搅拌均匀无颗粒状，转圈搅拌是不对的，要前后左右翻动，这时电压锅插电空烧预热5分钟
10、最后把蛋黄面糊倒入剩下一点的蛋白盆子里继续左右翻炒
11、这是搅拌好的效果，浓稠就行了，搅拌太硬太稀影响口感，所以要自己掌握好
12、把预热好的锅端出来，用脱模纸垫锅底，再把面糊全倒入锅里，端起锅震出气泡再放入电压锅里盖好盖子，电压力筏要打开，然后按蛋糕键默认40分钟
13、时间到了再过7-8分钟打开盖，准备好平底的盆子，把锅里的蛋糕倒扣到平底盆子里，然后撕掉脱模纸，蛋糕就完成了
14、量了下整个蛋糕直径20厘米，厚度5厘米，就是8寸的
15、切开后尝了下口感蓬松，甜度也适中，你们看完后有没有心动，赶快自己动手做起来吧
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