肉夹馍是西安美食的大哥大，此肉为汉民的大肉而并非腊牛羊肉，外地人认为只要是馍夹肉，也认为腊牛羊肉夹馍才是西安的正宗，其实这是一种偏面误解。
尽管西安是馍都，给我一个馍，我可夹住世界，但正宗还是腊汁肉夹馍，且记:宁让肉等馍，别让馍等肉。现在玩法太多，记住～西安樊记腊汁肉夹馍是所有夹馍的鼻祖。谓之三秦套餐理解为肉夹馍，凉皮，冰峰汽水。肉夹馍上面已经提到过，只说凉皮，西安的凉皮是人见人爱，大人，小孩，尤其是女同胞喜欢的一种美食。
凉皮来西安，宁可不吃大餐，牛羊肉泡馍是必须品尝的，大街小巷泡馍馆无处不見，无处不在。
高大上的老孙家，同盛祥，老米家，知名店家一间楼，老黄家，老刘家，名则思变，小炒泡馍是近几年的变迁，吃货的喜爱，外地人可能不太习惯，但可以尝尝，也许您真的会喜欢的。臊子面是中国陕西省的特色传统面食之一、是著名西府小吃，以宝鸡的岐山臊子面最为正宗。在陕西关中平原及甘肃陇东等地方流行。
臊子面历史悠久，其中含有配菜比如豆腐，鸡蛋等，做法简单。臊子就是肉丁的意思。对于陕西人来说，臊子面的配色尤为重要，黄色的鸡蛋皮、黑色的木耳、红色的胡萝卜、绿色的蒜苗、白色的豆腐等材料，既好看又好吃。
西安几十种面食，但岐山臊子面却永立浪头，受到全国吃货的欢迎，岐山臊子面的特点：颜色鲜艳,气味浓香,味道好吃。面条是 薄、筋、光。汤味是 煎、稀、汪,味道是 酸、辣、香。葫芦头泡馍是陕西西安特有的汉族传统风味小吃。以味醇汤浓、馍筋肉嫩、肥而不腻闻名于国内外。其烹制工艺精细，合理使用多种调。最重要的是处理肠肚、熬汤、泡馍三道程序，其中原料肠肚要经过十几道工序才能达到去污、去腥、去腻的要求，做出美味的葫芦头。
馍块绵筋，汤鲜肉嫩，滋味浓香，食时佐糖蒜。以西安南院门春发生葫芦头泡馍馆制作的为佳。