预制菜是针对家宴大菜繁杂的特点，运用现代标准化的制作流程，对菜品原料进行预加工好，在餐前再通过加热或蒸炒等简单方式，就能直接食用的便捷菜品。简单操作就能吃上“大餐”，这让预制菜风潮席卷全国。作为美食之城，预制菜肯定要有阳江的一席之地。今天就请跟随我们的节目去看看预制菜里有哪些阳江味道。
“五一”假期，全国十大最美海岛——海陵岛，迎来了旅游小高峰。杨镇铭是游客大军中的一员，作为户外活动的爱好者，他决定要在海滩安营扎寨，好好享受一下海岛的阳光沙滩。
海滩露营，除了要把户外这个“家”安顿好外，吃些什么也不容忽视。作为一个“吃货”，传统的户外烧烤并不能满足杨镇铭的味蕾，他要把各种“硬菜”搬上桌，而这些“硬菜”的乾坤就藏在这些包装里。
户外活动爱好者 杨镇铭：这个是酸菜鱼、这个是金鲳鱼。一般户外饮食受条件限制，大多以烧烤为主，比较单调，而且准备起来很麻烦。我这个就不一样了，都是硬菜，非常丰富，最主要做起来简单。
起锅烧水，拆开包装，将加工好的鱼片、酸菜酱料包放入锅里，再大火煮几分钟，通常要专业厨师掌勺才能吃到的酸菜鱼，通过做成预制菜，杨镇铭这个厨房小白秒变大厨，几分钟就做好了。
户外活动爱好者 杨镇铭：开饭了，怎么样，味道不错吧？鱼肉又嫩又滑，汤汁酸酸很好喝，这个其实和我厨艺关系不大，我就加水煮一下。主要是这个鱼本来的原料好。
杨镇铭煮的这些酸菜鱼预制菜，是我市集远洋捕捞、水产品养殖加工为一体的农业龙头企业——广东顺欣海洋渔业集团出品的。从养殖到加工，每个环节顺欣都是亲自包办。黎春成负责公司预制菜菜品研发，他说，公司去年开始布局预制菜，看似是半成品好像很简单，但实则对每个环节都要求很高。
广东顺欣海洋渔业集团有限公司副总经理 黎春成：罗非鱼首先要养到八两到一斤，再进行脆化，达到脆度之后，我们再净化处理，经过-38℃到-40℃的速冻进行快速锁鲜，保证鱼的品质和口感。
依托公司完善的冷链、供应链基础，结合阳江特色和公司的拳头产品，顺欣集团打算在预制菜领域“大展身手”。接下来他们还将推出剁椒金鲳鱼、金枪鱼粽子、金枪鱼拌酱等预制组合菜式。
广东顺欣海洋渔业集团有限公司副总经理 黎春成：研发这个预制菜，能让消费者更好地烹饪我们的菜品，减少在家里烹饪的复杂工作。
除了生猛海鲜，阳江白切鸡也登上了“阳江制造”的预制菜单。
阳江旅游协会常务副会长 名濠饭店有限公司董事长 张帝高：现在推出的预制菜以我们的地方菜为主，专注做好阳江的白切鸡，将鸡的各种烹饪品种做好，比如盐焗鸡、手撕鸡，鸡和鲍鱼等其他菜品的组合。
随着速食消费升级，“懒人经济”和疫情“宅经济”兴起，预制菜积累了广阔的市场基础。阳江各地域特色菜品多样，预制菜未来发展的空间很大，期待有更多阳江预制味道火爆出圈。
文字：周晶晶 黄惠明 梁晓琪
摄像：陈佳阳 毛续
