鱼类食材，是许多人都喜欢吃的，因为像鱼的话，除了鱼肚脂肪率大些，鱼肉身上都是没有脂肪的。因此对于一些不喜欢吃肥肉的朋友而言，鱼肉就是不二的选择。像我们家，最常吃的一类鱼要数沙丁鱼。
这种鱼营养丰富，非常适合老人小孩食用，像这种鱼的体内，含有非常丰富的磷脂，这可以促进小孩大脑的发育。对于老人而言，常吃沙丁鱼是可以预防血压升高的，同时也可以帮助骨骼补钙。
编辑
从沙丁鱼的做法上来看，不论是清蒸、红烧，还是腌干、油炸都非常好吃。本期新饮食君要跟大家分享的是：这鱼个头小，营养确实不赖，光是含钙量就是牛奶的3倍，堪称钙库！
准备食材：15条沙丁鱼
准备配料：适量姜蒜葱
准备调料：1勺蚝油、半勺白胡椒粉、1勺生抽、4粒冰糖、1勺番茄酱、半勺香醋等
编辑
1.取冰冻沙丁鱼拿出，待其自然解冻到鱼身变软时，我们用锋利的小刀从它的胸口鱼鳍处划开，将其内脏掏出，并冲洗鱼身；
编辑
2.再用指甲向逆向鱼鳞的方向刮动，直到将鱼鳞刮干净。注意这一过程，不要被沙丁鱼的背鳍或腹鳍扎到手指，收拾干净以后再将沙丁鱼控下水，撒点胡椒粉或姜水腌制20分钟去腥；
编辑
3.腌制好之后再撒点干淀粉到沙丁鱼表面，注意撒的时候不要心急，一点一点撒就好，也不用将鱼身裹得太厚，基本上只要在鱼身表面裹上薄薄的一层即可，稍微静置2分钟，使淀粉附着鱼身更结实；
编辑
4.锅内倒油，待油烧至六成热的时候，加入沙丁鱼，最好使用不粘锅去炸，没有不粘锅的话，也别使用剪的方式，像沙丁鱼的话很容易粘锅，在炸的时候使用中火炸就可以了；
编辑
5.炸好之后的沙丁鱼基本是这个样子的，锅内留底油，先将姜蒜爆香，加入沙丁鱼翻炒1分钟，倒入适量开水，以浸没鱼身的水量为准。开始加入蚝油、生抽、番茄酱、香醋、冰糖等物调料；
编辑
6.尝尝口感，如果觉得淡就加点盐，味道调好以后上锅盖焖上5分钟左右就基本入味了，之后就开大火收汁。待到汤汁变稠以后就可以出锅装盘了，撒点葱绿装饰，味道还是很香的；
编辑
7.注意在沙丁鱼身上有根大刺，因为没有细小的乱刺，所以要注意先将鱼头一分为二，在拿掉大刺以后就可以放心给家里的小孩食用了。
小贴士：沙丁鱼本身营养丰富，对于生长期的孩子而言，更有利于智力发育。如果条件允许，可以多给他们做。
