——假如让你选择一样送人体面，同时又要兼顾美味的干货食材，你会选择什么？我想大部分人都会选择鲍鱼吧，看似不起眼的外观下，有着让人流连忘返的独特魅力。
东叔有话讲
鲍鱼买回家，在烹饪前最先需要做的就是将其泡发好。
牢记四大泡发步骤：清洗浸泡、水煮冷藏、慢煮去杂、冷藏泡发。通过这些步骤泡发后的鲍鱼软糯爽口。用于煲粥、炖汤、炒菜，入口鲜香浓郁、口感上乘。
1、干鲍鱼洗净，放入无油无盐的容器内，加入纯净水浸泡，水需要没过干鲍鱼。浸泡期间每隔八小时换一次水，需要泡12小时以上。
2、泡发过的鲍鱼进锅加纯净水煮沸，煮开后转小火慢煮半小时。
3、煮好后放置一边自然冷却，冷却后去除沙嘴及裙边黑色杂物。
4、挑除干净的鲍鱼放入干净容器内，加入纯净水，盖上盖子放置冰箱继续冷藏泡发12小时以上，浸泡期间需要勤换水。
5、泡至鲍身回软，手压有弹性，即可取出烹饪。
