材料准备:
干红花椒:50克
干青花椒:50克
孜然粉:10克
制作过程:
无油无水的锅中倒入红花椒50克、青花椒50克，开小火开始炒制。
小火慢炒勤翻动使花椒受热均匀防止炒糊
勤翻动使花椒受热均匀，防止炒糊。中间如果感觉火大的时候可以把锅端离火源，翻炒降温后再继续加热。炒至花椒香味浓郁起泡发干，用手指可以捏碎的时候。倒入托盘中，放凉备用。
炒至花椒发黄发干后关火
倒入托盘中放凉
把放凉后的花椒倒入粉碎机，再加入10克孜然粉一起粉碎。
加入10克孜然粉
粉碎后的花椒粉
把粉碎好的花椒用细密漏过滤一下，使花椒粉更加细腻，没有大颗粒。
用密漏过滤一下更细腻
制作好的花椒粉，倒入容器中密封保存。
装入瓶子中密封保存
花椒粉的使用方法:
花椒粉在炒菜的时候出锅前放可以保留花椒粉的椒麻味，提前放的话花椒粉遇热椒麻味就挥发了。
做重庆小面和酸辣粉的时候可以用作碗底和撒在上面用热汤把椒麻味激发出来！
花椒粉的用途:
酸辣粉、重庆小面、麻婆豆腐、各种麻辣口味的炒菜、水煮肉片等椒麻味的美食中使用。
