文 | 乳品之家液奶测评研究中心
上周，乐纯推出了一款草原烤奶皮酸奶，在乐纯酸奶的基础上加了一包内蒙古特产烤奶皮。大多数消费者可能都没听说过烤奶皮，也没有品尝过，所以乐纯将这个具有草原特色的产品带到消费者面前，这种地域特色产品吸引了消费者关注。烤奶皮究竟什么味道？好不好吃？这款产品的品质究竟如何？
本期，为14亿国人提供乳制品测评对比的大数据服务平台——乳品之家，就在“新一点儿”这个全新栏目上，为大家客观测一测：乐纯N300草原烤奶皮酸奶究竟怎么样？
我们将从原料、营养、口感、包装、消费体验、价格、创新力等七个维度对乐纯这款新品进行打分，满分是5分，五颗星。
看完这篇测评，你会对乐纯N300草原烤奶皮酸奶有了一个清晰的认知，既能看清它的优点，又能够看透它的缺点。
一、原料打分：★★★☆☆
1，奶基：这款产品的奶基使用的是生牛乳，保证了产品的新鲜度，而且生牛乳比重高达95%，高于市面上大多数酸奶，表现不错。
值得关注的是，这款产品的奶源来自圣牧，品牌力强，奶源位于沙漠的绿洲中，品质优良。
但是乐纯没有自己的工厂，酸奶由两家企业代工，一家是北京天辰乳业，另一家是邯郸康诺食品，都没啥名气，生产能力一般。
乐纯既没有牧场也没有工厂，这样不利于进行全产业链的产品质量监控，也就是说，缺乏全产业链的乐纯，品质保障有待提升。
2，乳酸菌：乳酸菌方面，除了两种普通发酵菌种，还添加了乳双歧杆菌。乳双歧杆菌是益生菌，它可以抑制腐败菌、致病菌生长；可分泌多种酶类，促进食品的降解与吸收。它还可以维持肠道酸性环境有利于铁、钙和维生素D的吸收等。
国标要求低温酸奶的乳酸菌活菌数≥1×106CFU/ml，乐纯乳酸菌活菌数高于国标要求。
3，糖类：这款酸奶添加了白砂糖，添加量为4%，一盒酸奶净含量135g，那么这一盒酸奶的添加糖量就是5.4g，添加量不算太多。但是在当下流行零蔗糖的中国乳业和食品饮料行业中，这款酸奶还是比较落伍的，如果能把白砂糖换成代糖会更好。因此，糖类是扣分项。
综上，产品代工和添加白砂糖是扣分项，希望乐纯能尽快建设自己的工厂，给产品更好的品质保障。
二、营养打分：★★★★☆
1，这款酸奶延续了乐纯一贯的“浓”，卖点之一就是“三三三倍”，浓缩三倍牛奶，因此蛋白质含量较高。这款酸奶的蛋白质含量高于市面上大多数酸奶，也达到了国标中高蛋白的水平。
2，这款产品的脂肪含量也略高，高于市面上大多数酸奶，对于正在减肥的消费者和高血脂患者不太友好。
3，由于添加糖量不高，所以碳水化合物含量也不算太高。
三、口感打分：★★★★☆
乳品之家团队在北京大街上随机邀请了5位消费者对了乐纯N300草原烤奶皮酸奶进行了品尝和评价。以下是这5位消费者评价情况：
消费者1：这款酸奶质感够浓稠的，吃起来有奶油的感觉，加上搭配的烤奶皮，搅拌在一起，吃起来还可以，不过个人更喜欢草原烤奶皮！
消费者2：口感特别稠，特别浓，像奶油，喜欢喝这种的可以尝试，我个人觉得还是太浓稠了，不会回购的款吧。
消费者3：太浓了，不怎么甜，整体还不错。
消费者4：烤奶皮好好吃，甚至为了烤奶皮想再买一杯。酸奶本身很稠，烤奶皮都能被挂住不掉，有冰淇淋的口感。
消费者5：酸奶很稠很浓，很好喝，不是那么甜，细细品味还是能感受到一定的酸度。这个烤奶皮以前没吃过，比较好吃，看起来像小饼干，但和饼干不太一样。
根据乐纯小程序中产品详情页中的介绍，烤奶皮吃起来“就像饱满的鲜奶珠在口腔中爆开”，这个宣传有些过于夸张。这个烤奶皮吃起来感觉和饼干差不多，也没有吃出全是奶的感觉。
酸奶部分其实和乐纯其他产品是一样的，口感上没有什么变化，不是很甜，还有一贯的非常浓稠，没有什么惊艳的地方。而且这款酸奶有些过于浓稠，不同于老酸奶那种顺滑的“浓稠”，这种浓稠有些干涩，不是所有消费者都能接受的。
四、包装打分：★★★★☆
乐纯大部分产品都是这样用纸片把里面的酸奶杯包住，这种包装相比其他品牌只有一个酸奶杯确实有所不同，比较创新，但是比较浪费，外面的纸片只是起到略微的装饰和标注产品的作用，这个在酸奶杯上也完全可以做到。而且纸片对于酸奶的盛装也没有直接作用。
根据纸片上的介绍，乐纯联名梵高展，在酸奶杯的杯身一圈都是梵高的绘画作品，让消费者在饮用酸奶的同时还可以欣赏艺术作品。总体来看，这个包装还是很有吸引力的。由此可见，乐纯在产品包装上还是下了一番功夫的。
五、消费体验打分：★★★☆☆
这款酸奶的盖子真是盖的很严，而且还有点滑，有不少消费者反映这个盖子不好打开，想吃第一口真是有些费劲。而且这个酸奶太稠了，把烤奶皮倒进去之后不好搅拌，太黏稠了，像在搅糨糊一样。
这款酸奶的包装颜值比较高，比较有吸引力，看起来比较赏心悦目。虽然通过浓缩工艺达到了高蛋白，但是相应的脂肪含量也很高，而且还添加了蔗糖，总体来看有点不太健康，而且性价比也不高，很容易让消费者花冤枉钱。
六、价格打分：★☆☆☆☆
根据乳品之家网站在乐纯小程序上查阅到的信息，一盒N300草原烤酸奶的规格是135g，价格为19.8元。相当于20块钱只能买到100g左右的酸奶，这个价格真是太贵了！
乐纯一直宣称浓缩三倍牛奶制成，成本确实很高，但其实用的是一种再普通不过的浓缩工艺，科技含量并不高。再看烤奶皮的原料，使用的是全脂乳粉，宣称“新西兰进口”，说白了就是进口大包粉，价格非常便宜。所以除了浓，这款产品也没有什么特别的，总体来说性价比不高。
这么高昂的价格只适合喜欢尝鲜又有钱任性的消费者。
七、创新力打分：★☆☆☆☆
这款产品以烤奶皮为主要卖点，但烤奶皮并不是乐纯研发的，它是蒙、藏农牧地区传统食品，是当地的一种土特产，是将鲜奶通过微火烘煮后，奶汁浓缩凝结成的黄色奶饼，其制作历史已近百年。除蒙、藏地区以外的消费者都不了解这种食品，乐纯只不过是把当地特产直接拿来加入到自己的产品中，利用消费者对新鲜事物好奇的心理来吸引购买。而且烤奶皮是独立包装的，找内蒙古一家食品企业代工的，也并没有与乐纯自身产品进行融合研发出一款包含奶皮的独特产品。
这款产品的酸奶配料和乐纯三三三倍蜂蜜酸奶是一样的，包括营养成分都是一样的，所以酸奶部分也没有任何新意。
总体来说，这款产品就是乐纯酸奶放了一包烤奶皮，基本没啥创新。
八、本期总结
总体来说，乐纯N300草原烤奶皮酸奶营养价值相对较高，口感也不错，包装颜值也很高，所以这些部分的评分相对较高；性价比方面，虽然蛋白质含量高，包装也好看，但是一盒20块钱实在不值得消费者买单，而且产品又没什么创新，所以评分略低一些。可以说，这是一款纯粹玩概念的高端产品，性价比太低，不值得购买！
测评声明：
本期测评由乳品之家液奶研究中心发起，测评所购买的产品、测评所需全部费用均由乳品之家承担，全程自费，不接受任何品牌商家的赞助。本测评属于非盈利性活动，无任何商业目的，所有环节坚持客观、公正原则，实事求是，不忽略任何一款产品的优点，同时也不隐藏任何一款产品的缺点。
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