1988年5月8日，世界第一台家用远红外线消毒碗柜成功诞生了。不过，你可知道，消毒柜是怎样对餐具进行消毒的？
饭店、酒楼和家庭中，餐具器皿用毕，要进行消毒，才能保持清洁卫生，继续使用。
传统的消毒方法，是将餐具器皿放在锅中蒸煮加热。温度上升到125℃时，餐具器皿上的细菌和病毒，才会被彻底杀灭。这对耐得起高温的陶瓷、金属餐具器皿来说，无关紧要。然而，一些用塑料、玻璃等材料制成的餐具器皿，因耐不起高温，在高温蒸煮的过程中，易变形，甚至发生爆裂。有了消毒柜，这些问题就可以迎刃而解了。
常见的消毒柜有上、下两层。上层采用电子臭氧消毒法，下层采用远红外线高温加热消毒法。
上层的消毒柜内，有一组电子升压电路，能形成6000伏以上的高压，使空气电离，产生臭氧。臭氧是一种强氧化剂和杀菌剂，它的原子结构很不稳定，极易逃逸出单个氧原子，充满在消毒柜中，四处飞舞。单个的氧原子遇到餐具器皿上的细菌和病毒，就会立即进入它们的细胞内部，使它们迅速氧化，破坏它们的结构与氧化酶，将它们全部杀死，起到消毒作用。臭氧还能扩散到消毒柜的各个角落，将细菌和病毒“赶尽杀绝”，使消毒更加彻底。
下层的消毒柜内，有一组远红外线发热元件，通电后，散发出的热，最高温度可调节到125℃，照射在餐具器皿上，使细菌和病毒受热而死，进行高温消毒。
使用消毒柜时，要分清餐具器皿的质地和材料，不耐高热的应放置在上层消毒，以免受热损坏。
