高鹗续写红楼，第八十七回:
紫鹃走来，看见这样光景，想着必是因刚才说起南边北边的话来，一时触着黛玉的心事了，便问道：“姑娘们来说了半天话，想来姑娘又劳了神了。刚才我叫雪雁告诉厨房里给姑娘作了一碗火肉白菜汤，加了一点儿虾米儿，配了点青笋紫菜。姑娘想着好么？”黛玉道：“也罢了。”紫鹃道：“还熬了一点江米粥。”
这里雪雁将黛玉的碗箸安放在小几儿上，因问黛玉道：“还有咱们南来的五香大头菜，拌些麻油醋可好么？“黛玉道：“也使得，只不必累赘了。”
此处五香大头菜便成了高鹗续写只当作皇帝的金锄头力证。这五香大头菜为江苏宿迁的特产，晒干的大头菜与炒熟的精盐、五香（花椒、胡椒、八角、桂皮、茴香）粉、醋等掺拌均匀，装入坛内，封存七天即可食用。
五香大头菜以前常吃，味足清脆，家乡有一道类似的咸菜用以佐餐。腌熟了的大头菜细细切丝，过凉水，捞起控干，此时咸味要淡上许多。大葱切细丝，青红椒切细丝，与大头菜拌在一起，一瓶盖香醋，装在小碟子里，最后滴上几滴香油，咸、鲜、香、辣，比五香大头菜更清爽。
这道小菜与糁相配最适宜，一口糁，一口小咸菜，冬季清晨额头冒汗，别提有多美。
《炊烟食客》头一篇八宝菜，将青笋、豆芽、胡萝卜丝、黄花菜各种素菜烫过水，断了生，等菜品凉下来，拌上调味品以及咸菜碎和白芝麻，滴上几滴辣椒油，大鱼大肉后来上一盘，想必是清香可口，爽利的很。
称为八宝的吃食很多，八宝粥、八宝饭、八宝鸭，意喻甜美美满。八宝豆豉是我家乡一道名产，说起来还是咸菜。
八宝豆豉原料用了大黑豆、茄子、鲜姜、杏仁、花椒、紫茄叶、香油和白酒八种，密封在小坛子里发酵，时间到了，开封，透着油香、豉香、酱香，极下饭。
每一次让人感动的不一定是山珍海味，更可能是刻在基因里的味道。剧作家黄磊为这些普通的食物作了记，有的是童年时期在家乡品尝到的，有的则是他在后期辗转于江南各个城市，生活、旅行、工作过程中，接触或品尝过的美味。那些美食在他心里扎了根，所以他将它们记录下来，记下此刻对它们的理解，如同将它们从厨房做好，再一次呈到桌上。
他在书里讲毛豆腐，原本间隔的豆腐块连成了一片，皑皑如白雪，柔软如蚕丝被;讲桂花藕，将桂花糖从花轿（玻璃瓶）里请出来，均匀洒在藕片之上，桂花的甜润立刻散发出来，与藕片相得益彰，好一幅花好月圆的图卷;写金银蹄，取新鲜的猪蹄髈和腌制入味的火腿瘦肉来，洗净，放在一个锅里，炖到骨肉酥烂，焖在一起……揭开盖时，雾气氤氲，满室的都是咸香……
作者刻意避开罕见奇特的食材，精妙的烹饪方法，写的是每个人家里的厨房，写的是会出现在每户灶台上菜肴点心，用最温柔的语言记录身边的美味。他营造了一种家的氛围，犹如灶台中添上一把柴火，噼啪作响，锅里焖着一锅菜，香味不时飘来。
真正的吃货能从日常的食物中品出美好，譬如梁实秋笔下的鸭架熬白菜，汪曾祺念念不忘的大酒缸，吃食不仅仅用来填饱肚子，还为人生注入了烟火气。
都市男女们缓解乡愁最简单的办法是吃一点家乡的食物，林黛玉自然不会去吃加醋加麻油的五香大头菜，但高鹗却替林黛玉解了乡愁。
