在“靠一身正气”取暖的冬天
吃，才是对这个季节最起码的尊重
尤其过年期间
吃喝玩乐肯定是你
生活的主旋律
在浙江，衢州美食
是独树一帜的存在
与其他偏甜、偏清淡的浙江菜不同
辣是衢州菜里绝对的C位
那么，衢州到底有哪些代表性美食
跟着小布一起来逛吃逛吃吧
衢州菜肴风味独特，饮食文化历史悠久，烹调讲究鲜嫩软滑，意在不变原味，有蒸、烤、炖、泡、炒、起浆等多种方法。
三头一掌
“三头一掌”是衢州著名的小吃。以“兔头、鸭头、鱼头、鸭掌”为组合出道，一入口就会被浓烈的辣味席卷，辣得一头汗。老远就能闻到香气，让每个来到这里的人都忍不住买两个解解馋。
不老神鸡
不老神鸡，源于古代药鸡，佐以国家卫生部公布的28味药食一体的中药材，经蒸、煮、卤等二十多道工序精制而成。不老神鸡有四大特点：中药调制、纯属天然；酥而不烂、老少皆宜；香透入骨、表里如一；口齿留香、余味无穷。
衢江杜泽灌肠
在衢州众多重口味小吃中，杜泽灌肠排名数一数二~咬上一口，胖乎乎、油亮亮的猪肠炸裂开去，露出软糯的粉团，瞬间香味溢满整个口腔。
双桥粉干
双桥的粉干起源于明朝末年，已有400余年的历史。杜泽老街的双桥粉干，久煮不断，食之软滑，味道久难忘怀。
衢州烤饼
烤饼有辣和不辣的可选，不过来到了衢州，又怎能不体会一下吃得“斯哈斯哈”的快乐呢？
衢州麻饼
麻饼形如满月、色泽金黄、入口香甜。唐时白居易曾写到“胡麻饼样学京都，面脆油香新出炉。寄与饥馋杨大使，尝得看似辅兴无”。
搁袋饼
这是衢州人独有的早餐记忆！顾名思义，搁袋饼就是随时放在口袋里的饼，酥脆的饼夹着油条，软糯的口感加上鲜香的辣椒，混着葱花和肉沫的香气，满足！
龙游葱花馒头
葱花馒头在龙游街头随处可寻。蒸了两次的酒酿馒头饱满蓬松，吃起来带着淡淡的酒香和麦香。用一大勺辣椒把馅料的口子堵上，笋干的鲜、萝卜的香、猪肉的嫩，都在辣味里迸发出来。
龙游发糕
发糕的制作始于明代，工艺独特，配料考究，闻之鲜香扑鼻、食之甜而不腻。其最大的特色是在制作过程中加入适量糯米酒发酵而成，营养丰富，尤其适合老年人、儿童食用。
江山和睦碳锅鹅
采用江山白鹅为原料，加以黄酒、生姜、大蒜等配料放入炖锅中，采用炭火炖熟。其味道清香，口感细腻而食之不腻。鹅肉食之有清凉解毒、滋补强身作用，冬鹅还有祛风湿的药用功效。
廿八都豆腐
廿八都豆腐又叫风炉仔豆腐，用泥制的小火炉子炖着，泥炉中间搁着烧红的炭火，上面放着深褐色陶锅，文火慢炖，豆腐才能慢慢入味。汤汁浸透了排骨、冬笋的鲜香，拿起筷子夹一块豆腐送到嘴里：软烂、鲜美、淡淡的烟熏味，独一无二。
常山贡面
常山贡面，又称索面。“洁白似银美亦香，纤细如丝意悠长”，这是人们对常山贡面的形象概括。千百年来，常山贡面以其独特的“色、形、香、味”深受广大消费者喜爱。
开化气糕
气糕又称焙糕，顾名思义，就是用“气”蒸出来的糕。它香糯可口、洁白晶莹、松软有弹性，就着稀饭，就是赛神仙的美食了。
开化小青蛳
青蛳烹饪方法有清炒、酱爆、葱油焖烧等。开化地区的特色是用紫苏调味，紫苏不仅去腥提鲜，还能中和青蛳的性寒，口感郁香，是青蛳最好的配搭。
开化山泉清水鱼
当地人在自家房前屋后挖塘引泉水采用古法养殖鱼类，因而鳃色红艳，无半点泥腥味。山区海拔偏高，气温较低，鱼的生长速度较慢，一年才可长半斤左右，肉质细腻而有弹性，食之不腻，鱼汤则粘稠如饴，鲜味绵长。
在衢州
吃这件事情
确实是舌尖上的审美和享受
而衢州美食又何止这些
欢迎亲们在文末评论区留言补充
喂喂喂
说的就是你
口水擦擦好吗
综合自衢州发布、诗画浙江文旅资讯、浙江农业农村等
