说起膨化食品，很多人都是一副嫌弃，觉得这是高油高盐的代表食物，是名副其实的垃圾食品。但是，我们不知道的是这个“膨化”只是一种食品加工的方式，只要在制作食物的过程中不加入过多的油脂、盐分和糖分，就完全不必担心会对身体健康造成什么危害，“膨化”的过程也不会造成食物本身营养物质的严重流失。
那么，很多人就不明白了，除了薯片以外什么是膨化食品呢？我们所说的膨化食品还比较狭隘，真正的膨化食品指的是以谷类、薯类、豆类、果蔬类或者坚果等为主要的原来，采用膨化的食品加工工艺制成的一种组织比较疏松口感比较酥脆的食品。通俗来讲，就是让淀粉受热并且吸收水分，运用物理手段再让水分爆炸把淀粉给炸蓬松崩膨大。所以除了常见的油炸手段，还有直接挤压、烘烤、微波等等其他很多的不同种类的加工方式。我们常吃的薯片之所以被认为是垃圾食品，是因为它的主要加工工艺是油炸，同时为了保持口味又加入了许多高钠高糖的食品调味剂。
既然，这么多膨化加工工艺，怎样挑选到健康的膨化食品呢？在认准了正规的厂家的前提下，我们可以选择挤压工艺制成的低糖粗粮的谷物圈、玉米片，因为这类膨化食品在加工的过程中不需要添加过多的油。除此之外，我们还要学会看食品配料表和营养成分构成，我们要尽量选择热量偏低，脂肪和钠含量偏低，但是蛋白质合适的产品就可以了，也应该避免加入过多植物油、奶油、黄油以及起酥油的产品。综合这些办法，我们就可以很容易的选择出适合我们的健康膨化食品了。
说到这里，膨化食品对我们是否有好处呢？健康的膨化食品确实有一定的好处，比如对于肠胃功能比较弱的人群，膨化的生产方式可以将谷物中的淀粉快速糊化，明显提高蛋白质和碳水化合物的水化率，增加了很多水溶性物质，不仅对于肠胃消化酶参与食物消化，同时对营养物质消化吸收速率也更加有利。所以选择好了膨化的工艺看准了配料，我们也可以认清膨化食品，更加安全健康的选择我们的零食。
