提起腐乳，相信很多人对它都有着自己的看法。
腐乳真的是非常奇怪的一种下饭食物了，有的人对它爱的深沉，痴迷它的美味。而有的人却对它避之不及，甚至这种味道让他们闻风丧胆。
要说起来，腐乳可是中国数千年的特色美食呢，就跟那臭豆腐一样，虽然闻起来臭，可是吃起来却是非常的香！
当然，腐乳的营养价值也是非常高的，更是有着“东方奶酪”的称号，用豆腐经过发酵腌制而成。
现在更是有非常多的品牌腐乳，甚至是闻名全国。不过要说起最常在嘴边提起的，很多人都会想到王致和腐乳。
据说王致和的腐乳连慈禧太后吃的都说好，而王致和的腐乳也一直流传至今，现在依旧是非常热销的产品。
可是，大家知道这闻名全国的“四大腐乳”吗？麻辣鲜香开胃，连王致和腐乳都得往后站！
重庆忠州腐乳：重庆忠州腐乳的历史十分悠久，距今已经有着1200年的历史了。
《忠县志》记载：“忠州豆腐乳创于唐， 盛于清，是以黄豆为原料，用长江与鸣玉溪合流之水将黄豆浸泡后，磨成乳汁加卤水成豆腐， 再切成小块入霉箱生霉进缸，加佐料拌混后密封存放。”
中州腐乳的外观色泽亮黄，吃进嘴中是口感细腻、清香美味，余味更是十分绵长~
四川的夹江腐乳也是百年老字号了，精良的工艺，60%的脱水处理，使得同样一块腐乳，能吃到一倍以上的黄豆原材，扎实致密；传统土坛封存，发酵整整180天，做出的腐乳自然质地软绵、细腻化渣。
夹起一块腐乳放进嘴中，芳香浓郁的味道充斥着自己的味蕾，不仅鲜嫩可口，还细腻化渣。
如果在粉蒸或红烧猪、牛、羊肉的时候，适量加入一些豆腐乳汁，那更是别具一番风味，是下饭开胃的佳品。
不管是吃馒头或者吃米饭的时候，再吃一点腐乳，那简直就是绝配的人间美味！
云南牟定腐乳：
云南牟定腐乳的历史悠久，距今已经有三百年的历史了，而它独特的味道更是别的腐乳复制不出来的！
因为牟定腐乳一年只有一半的时间才能生产腐乳。其余时间几乎是不生产的，这是为什么呢？
答案是：绝无仅有的羊泉水。
牟定腐乳是根据羊泉水的时间，在治国过程中只用羊泉水和豆腐，再经过发酵，这才能做出独特美味的牟定腐乳。
好的牟定腐乳，外表还泛着稀有的金黄光芒，白嫩如羊脂的内里必然是绵柔细腻的。
不散不碎，夹一块入口，丝滑淳厚的入口即化，再乏味单调的饭菜，邂逅腐乳后，都好吃到了巅峰。
尤其是趁白米饭还冒着腾腾的热气，用调羹戳开腐乳，均匀地研开白如羊脂的的细腻乳质，紧紧裹住每一粒米饭，在米饭的缝隙里游走，感觉能扒下两碗饭～
湖南白溪腐乳：
白溪腐乳早在清朝乾隆年就有了！但凡是吃过这腐乳的人，无不感叹这美味的腐乳。
乾隆皇帝下江南到白溪吃了豆腐，并且即兴写下“走遍天下府，白溪好豆腐”的圣书之后，古镇白溪被改名白溪，而且其土产品豆腐风靡天下。
更是远渡日本，也受到了日本人的喜爱。
在湖南，白溪腐乳全都是用正宗的土坛封存腐乳，这样才能做出这质地软绵、细腻化渣的美味。
整个过程费心费力，既要保证一步不错，要必须让口感和营养同步提升。
白溪豆腐的乳块不大，但是细滑松软，表面橙黄透明，其味粘口即香，入口即化，味道鲜美奇香，营养更是丰富，实在是太下饭了！
这闻名全国的“四大腐乳”你吃过吗？
快去尝尝吧，保证你不会后悔，麻辣鲜香开胃，想想就忍不住流口水啦~
