汤面好不好在于汤底够不够味，煮面的话大家都会。用什么汤关键在于你喜欢什么样的口味，因为汤面包含很多种，有兰州拉面、牛肉面、羊肉面、炝锅面、猪脚面、清汤面、鸡汤面、阳春面、臊子面、酸汤面等等。荤汤需要熬煮，有点费时间，素汤需要调配，但做法比较简单！
酸汤面是好吃又简单的一款面，简易版：碗中放蒜末、葱末，辣椒面，热油一泼，盐和鸡精调味提鲜，倒点香油、倒入生抽，放点紫菜，多倒点香醋，最后撒点熟芝麻，加几勺面汤搅匀，放入面条，也可以放点韭菜末或自己喜欢的青菜，这样一碗懒人版酸汤面就做好了，做法简单又好吃！
要想做一碗高质量的酸汤面还是有点讲究的，首先需要熬料油，因为用料油做出来的油泼辣子，那味道瞬间提升了这碗面的品质。熬料油需要的食材有八角、香叶、花椒、姜片、小葱、白葱、洋葱、香菜。熬好的料油放入辣椒面和辣椒片，分次加入，倒点白酒激发出香味。然后起锅倒少许油，放点白葱末炒香，葱末变色前加开水，放入木耳丝，到点生抽，煮开后放点自己喜欢吃的配菜，我一般喜欢放韭菜末，最后多倒点香醋，盐和鸡精调味提鲜，撒点芝麻，煮好的汤倒入碗中，放几勺油泼辣子，最后放入面条这碗精致的酸汤面就搞定了！
阳春面的做法很简单，味道却是出乎意料的棒，号称江湖面。但是这碗面的灵魂是猪油，没有猪油可以用香油代替，但是味道出来会差很多。碗中放一勺猪油，一勺酱油，一勺香醋，撒点盐和鸡精，放点葱花，浇上面汤充分搅匀，捞入煮熟的面条就搞定了。
臊子面是最常见的家常版汤面吃法，首先就是做臊子，可以荤素搭配，做法比较多。这里分享我最爱吃的臊子汤做法。起锅烧油，放肉片或肉末炒熟，再放葱末姜末蒜末炒香，放入土豆丁和胡萝卜丁，加点盐调味，放入花椒粉和辣椒粉，倒点生抽酱油，加入开水把土豆丁和胡萝卜丁煮至断生，然后放入木耳丝，再熬煮两分钟臊子汤就做好了，熬多少汤根据人数来定。
牛肉面在面食中比较受欢迎，只不过炖牛肉和煮汤时间比较长，但是做法其实很简单，味道的话肯定不是一般面条能相比的。
首先选择牛肋条、牛腩肉或者牛腱子肉，牛肉清洗干净切成自己喜欢的块，凉水下锅煮出血沫，撇干净血沫后捞出牛肉洗净，煮牛肉的汤过滤残渣备用。起锅烧油放葱段姜片炒香，再放去皮的西红柿丁和牛肉块，西红柿炒出汤之后倒生抽和老抽，倒点料酒，牛肉充分吸收汤汁后转入砂锅中。加入煮过牛肉的原汤，放入料包（白芷、橙皮、八角、花椒、香叶、丁香、小茴香），中小火慢炖两个小时，牛肉煮熟后捞出料包、姜片和葱段，撒点盐调味，红烧牛肉就做好了。煮上一碗鲜面条，烫几颗青菜，倒入牛肉汤，加几块牛肉，撒几粒葱花，一碗好吃的红烧牛肉面就搞定了，味道超赞！
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