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小宇/主编/摄影
前两天网上有个话题，
大概说的就是：直到今天，你印象最深刻的一顿饭是哪次?
其实这一类话题看起来很难回答，因为一生中值得纪念的饭局实在是太多了...
但是实际上“印象最深刻”这几个字也已经把这个问题的范围缩小了很多，其中最近很红的主持人姜思达的回答，让我感同身受、无比感动...
曾经18岁的姜思达，打工一天赚了80块，春节前在异乡独自吃了顿披萨....
美食和人的故事永远暖心，这一类故事旁观者听起来心酸又孤独，但是当事人往往在当时那个状态下是最快乐的，甚至后面品尝多少珍馐美味都很难忘记那一餐...
上学的时候，
同样是冬天，发了三天传单后...拿着200多块钱，终于第一次请父母吃了顿火锅，这顿饭之所以让人印象深刻并不是打工挣的钱这一点，而是在享受美味的同时，妈妈言语里满是心疼一餐吃掉了我几天的辛苦钱!回想起来既心酸又好笑，于当时的年纪，可以为家人潇洒的买单是无比幸福的，甚至工作后做了美食相关的工作...吃了几百家火锅，这一顿却是记忆里最美味的一餐!
仔细想想，这也是我第一次吃家味道火锅(而当时的家味道火锅还叫骑龙火锅)，现在来看，那时候的家味道的确算是银川火锅市场里的招牌了，甚至可以说...是当时大多数银川人都吃过的火锅店。
现如今各种老灶火锅风靡市场的当下，
尤其很多行业内的人说着火锅店的寿命就是2、3年的时候，仔细来探店细究，才反应过来...家味道火锅从09年就已经开门迎客了，这都将近十年时间了...所以这一期【小宇寻味】寻找城市老味道，火锅这一类别，自然就先想到了家味道。
家味道火锅除了在本地，其实早几年就已经做到了向外地加盟发展，也算是早一批的清真火锅连锁品牌。在银川市场上家味道的店面里，大家最熟悉的就是品牌第一家店清河街店和另一个利群街店。我们再来到这里时，负责人吴叔也已经等着我们了...
和吴叔聊得久了，你就会发现...任何一个能做得久的餐饮品牌，负责人大都有点偏执，也可能是这份儿偏执慢慢化为无形融入到企业内部每一个个体当中，变成了品牌的坚持。
回忆起当时刚刚做品牌，即将开业的前一天，亲朋同行来试菜，有一个人觉得餐品有瑕疵，立马内部自主关门整顿，这一关就是大半个月，直到以更好的形象出现。对供货的花椒不满意，干脆带着店里的人一起跑去茂文亲自找最好的花椒...
店里的油、葱用什么...这些小细节自己都会盯着。所以当时在很多员工眼里难以接受的苛刻的态度...到现在，这些当年二十出头的小伙子也都三十而立，成了企业的中层，也都耳濡目染继承了对于食材这个根源性问题的坚持...
家味道火锅采用的是传统大锅，有全清锅、红汤锅、鸳鸯锅...这些都是店里经典的锅底了，本草调制的锅底，尤其是麻辣锅，和很多老灶火锅不同，吃完了也不会立马肠胃不适..这个麻辣锅，不用蘸料吃起来都非常不错，也才能感受到这个锅底的用心....
其实这次更要推荐的是这里的三味锅，其实就是在原来鸳鸯锅清汤、麻辣的基础上，多了一味选择...而这一味，就是非常适合这个冬天的羊蝎子锅...
羊蝎子锅最大的惊喜不单单是入味儿的羊蝎子，还有店里自家腌制的酸菜，有时候觉得酸菜就是为冬天而存在的，尤其是在小时候...家里自己腌制的大白菜，和着肉一起...就是最家常最温暖的一餐了...
锅底里一斤羊蝎子肉，还是非常足量的并且标配一盘儿酸菜，捞起羊肉、酸菜下锅...羊蝎子在手里轻轻一掰，就品尝到了这份儿鲜嫩软烂...相较于一般的肉，羊蝎子不仅是美味更多了一份乐趣。
这样的一份儿新品锅底，目前清河店、利群店也都有更新。
家味道火锅，自然是清真的哦!
冬天，车流被附着水珠的玻璃窗隔绝在外...
屋内肉香扑鼻，锅里冒着热气...啃着羊骨，锅里的肉也涮好了...
有家人的地方就有家的味道了吧....
除了银川市区，家味道在外地也有店，一起贴出来给你哦!地址：利群东街与中心巷交叉口(利群店) | 地址：清和北街与北京路交叉口南80米(清和店)
