菜莽是皖北的一个特色面食做法， 馅料没有固定搭配，可根据时令蔬菜随意做，有菜有面，是一道养生的食谱，老少皆宜，适合一日三餐，下面看看是怎么做的吧
1、盆中放300克面粉，分成两份，一半用90毫升的开水烫面，一半用90毫升的凉水
2、搅拌成面絮状之后，把两种面絮搅拌在一起，再下手揉成面团，盖上一块湿布或者一个盖子，饧面10分钟
3、准备一把韭菜择干净，再清洗几遍，晾干水分，切成韭菜碎放在盆中，加一勺香油搅拌均匀，使韭菜的表皮都裹上一层油膜，这样韭菜在遇到盐的时候不会再出水
4、然后依次加入3个鸡蛋碎，一勺盐，适量的胡椒粉
5、面团饧好之后，把它放在案板上再揉一下，如果家里有淀粉的话，建议案板上撒一些淀粉，因为烫面有点粘，淀粉比面粉更容易防粘，揉至光滑细腻，再搓成长条，下均匀的剂子
6、把每一个剂子都擀成长方形的薄片，再把馅料均匀的分在薄片上
7、把薄片对折压一下，防止馅料漏出，接着再对折一次，把封口处压在底部
8、如果想要菜莽更好看，可以用叉子在两头压出花纹，这一步也可以省略，根据自己喜欢做不做都可以
9、开水上锅，大火蒸15分钟，美味可口的迷你小菜莽就做好了
食材清单：
（面粉300克，开水90毫升，凉水90毫升，3个鸡蛋，一勺盐，适量的胡椒粉）
烹饪小贴士：
菜莽的馅料，可以根据季节做成其他时令蔬菜馅，比如菠菜，胡萝卜，马齿苋， 等等都可以做菜莽馅料
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