用料
| 常温鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 80克 |
| 细砂糖 | 45克 |
| 盐 | 1克 |
| 柠檬汁或白醋 | 几滴 |
| 玉米油 | 15克 |
| 低筋面粉 | 80克 |
1.牛奶加热80度（没有温度计的可以小火煮到牛奶边缘微滚，离火凉一分钟温度也差不多了）
2.加入油快速拌匀，要快速
3.加入过筛面粉拌匀，对，这时液体还有些温度，要不怎么说是烫面呢。
4.加入蛋黄拌匀，要快速。
5.蛋清加柠檬汁（主要有助于打发和去除蛋腥味）、盐。
6.细砂糖分3次加入蛋清，打发至9分发，新手最好打到10分发（直立三角），但别打过了。
7.取1/3蛋白跟蛋黄糊拌匀。
8.再倒回余下蛋白霜中
9.翻拌均匀（2点到8点位置，兜底上翻，不要打圈拌）。
10.入模，轻震模具排除较大气泡
11.模具上加保鲜膜或倒扣一个碟（防止水蒸气低落蛋糕表面），煮滚水后上屉。（我的蒸锅下部水汽太重，所以垫了块毛巾，可忽略）。
12.中小火50分钟，对，中小火！
13.到时间直接开盖，端出立刻撕去保鲜模，震下模具，排一下热气
14.迅速倒扣，要快！
15.放凉脱模即可
16.松软膨发，口感绵润。特别适合老人、宝宝。营养健康，不上火。
