#胆固醇高，不能吃什么#
胆固醇升高，是血脂异常非常普遍的表现之一。
确实在治疗过程中，要配合饮食调理，确实有一些不少食物不能多吃。比如：
高胆固醇食物
主要是在蛋黄、动物内脏、虾子、蟹黄等食物中含量丰富。这些食物大家都还是知道，但有2类可能会被忽略掉，软体动物类的鱿鱼，以及各种虾。「辟谣」总胆固醇偏高，少吃猪肉多吃鱼虾？不一定！
一般高胆固醇人群，建议每天膳食胆固醇摄入小于300 mg （约1个鸡蛋黄）。如果有吃其他的富胆固醇食物，那么，就要少吃鸡蛋。
高饱和脂肪酸的食物
脂肪过高、尤其是饱和脂肪酸过高，就会升高血胆固醇、甘油三酯、低密度脂蛋白胆固醇水平。所以富含饱和脂肪酸的食物就需要特别控制。
这类食物包括以前经常吃的猪油等动物油、奶油、黄油还有肥肉，另外还有富含椰子油、棕榈油的加工食物。
高反式脂肪酸的食物
反式脂肪酸主要是植物油部分氢化过程中产生的，主要存在于加工食品里面，包括各种添加名为精炼植物油、起酥油、植物奶油、人造奶油、植脂末等等的食物，还有高温油炸的食物、反复煎炸的植物油都富含方式脂肪。
富含精制碳水化合物的食物
主要是糕点、甜食、加工果汁、含糖饮料。饮食里面较高的禁制碳水，即便是素食者，也有可能出现高胆固醇血症的情况。这是因为大量的精制碳水容易在肝脏转化为脂肪储存起来。
除了不能多吃的食物，还有一些食物是需要多吃的。
富含植物甾醇的食物
植物甾醇与胆固醇名字类似，结构也类似，但是有相反的作用。研究发现，植物甾醇可以通过抑制胆固醇的吸收降低血胆固醇水平，每日摄入1.5-2.4g的植物甾醇可减少膳食中胆固醇吸收30-60%。
顾名思义，植物甾醇来源于植物，主要来自于坚果、豆类、谷物、植物油中。
富含多不饱和脂肪酸的食物
多不饱和脂肪酸是脂肪的一种，但和胆固醇不一样，有助于血脂的降低，减少慢性炎症发生，尤其是其中的DHA和EPA。这些成分主要来自于鱼类及鱼油、坚果。
如果是单纯的胆固醇升高，可以参考以上的饮食，但如果是结合了其他慢病，那么食物的选择就需要更加的严格。
文献来源：
[1] 《心血管病营养处方专家共识》
[2] 《中国健康生活方式预防心血管代谢疾病指南》
