庆贺凯歌粉红香槟200周年
两个多世纪以前，粉红香槟依靠接骨木浆果混合物着色酿造而成。时任酒窖总管、睿智果敢的凯歌夫人并不满意当时的着色法。她曾写下：“既要精致醇美，也要赏心悦目，才是凯歌香槟的追求。”在凯歌夫人大胆的远见卓识中，色泽、口感、香气对香槟品质一样至关重要 ，因而她突破成规，为粉红香槟的酿造工艺翻开新的篇章。
由于对香槟区Bouzy产区的红葡萄情有独钟，凯歌夫人精选当地原料自行酿造红葡萄酒。受灵感的启发，1818年，她决定将自产的红葡萄酒与白葡萄酒进行调配。馥郁醇厚、个性鲜明的粉红香槟由此诞生。凯歌夫人的先锋果敢，为世人创造出第一款人尽皆知的调配型粉红香槟：凯歌粉红香槟！闪耀着红铜般的色泽，洋溢着馥郁的红果芬芳的凯歌粉红香槟，乃凯歌酒庄的点睛之作。
图片来自品牌供图
Joël Robuchon与凯歌香槟CEO Jean Marc Gallot合影
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Joël Robuchon与凯歌夫人合影
调配工艺，世代流传
凯歌夫人向往打造一款口感、香气和色泽均独特出众的调配型粉红香槟。为了实现这一愿景，调配过程至关重要，宛如艺术创作。 200年后的今天，凯歌粉红香槟仍如1818年诞生之时，率真体现凯歌酒庄精湛绝伦的调配工艺 。酒酿酒师Dominique Demarville偕同酿酒团队，精选产自香槟区优质葡萄园的上乘红葡萄酒和静态白葡萄酒，调配出自然迷人且传承凯歌酒庄风格的粉红香槟。
凯歌粉红香槟甄选50-60个顶级葡萄园的葡萄，基于凯歌皇牌香槟的传统调配工艺酿制而成：50-55%的黑皮诺、15-20%的莫尼埃比诺和28-33%的霞多丽。臻酿中高达30-45%的陈年基酒来自几个丰收年份 (通常5或6个) ，从而确保凯歌酒庄风格的传承。陈年酒液依葡萄产地和生产年份分别存放，以完好保留各自特质。随后，精选12-13%红葡萄酒进行调配。历经调配和装瓶，醇香酒液在酒窖中静候三年，得以问世。
图片来自品牌供图
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