导语：俗称“鸡腿人参”，儿时常挖来当零食，如今才知价值大，遇见请珍惜
40年前的农村，交通不发达，生活条件也非常落后，对于小朋友来说，不仅没有零食吃，而且还要经常帮家里干活，跟现在的小朋友相比，可以说是相差十万八千里。
过去的小朋友虽然辛苦，但是却是非常快乐的，也是现在的小朋友没有经历过的。在农村长大的朋友，估计很多人小时候都有这样的经历，每到假期就会约上几个小伙伴们到山上找零食吃。
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那时候山上的零食特别多，有树上挂着的，也有埋在泥土里的，比如山稔、三月泡、茶泡、金樱子、羊奶果、地稔、姑娘果、水晶萝卜、丝茅根等，多到数不胜数。
其中，还有一种零食长得比较特别，它是长在泥土里的，长得特别像鸡腿，所以我们小时候就叫它“鸡腿根”。其实，它的学名叫做翻白草。
为什么叫它翻白草呢？这是因为它的叶正面是绿色的，而翻过来却是白色的，故而得名翻白草。
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翻白草又名鸡爪参、鸡拔腿、叶下白、翻白委陵菜等别名，它为蔷薇科委陵菜属多年生草本植物，多生于荒地、山谷、山坡草地、山甸、疏林下等处，在我国各地均有分布。
认识翻白草的人都知道，它的嫩叶可是一种很好吃的野菜，一般在春夏季采摘，可炒食、凉拌、做馅等，味道鲜美。而且营养丰富，含有胡萝卜素、维生素C、膳食纤维等多种人体必需的营养成分，有健脾益胃的功效。
相比于它的嫩叶，大家更喜欢的还是它的根部，它的根不仅与鸡腿相似，而且吃起来也与鸡腿一样美味，可生吃，也可以用来煮粥、炖汤等，味道香甜可口，又粉又糯，别有一番风味。
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每年夏秋季就是采挖“鸡腿根”的季节，记得小时候每年这个季节小伙伴们就会到山上采挖其根部，剥开后直接生吃，真的是非常香甜。如今很久没吃过了，特别怀念那时的味道。
长大后才知道，小时候常采挖来当零食的“鸡腿根”原来价值这么大，药用价值很高，具有清热解毒、止血消肿的功效，同时还含有多种活性成分，具有抗炎、抑菌、降血糖、降血脂的作用。
在生活中可用于咳嗽、吐血、便血、崩漏、外伤出血、肠炎、痢疾、高血脂、高血糖、肺痈、白带、疮疡肿毒等多种病症，在过去帮助过很多人。
正因为“鸡腿根”的价值这么大，而且价值似人参，因此民间俗称为“鸡腿人参”。在过去那个缺医少粮的年代，翻白草有着救命粮一般的价值，贫穷年代，许多老一辈人就是靠它挺过来的。
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以前翻白草在农村随处可见，如今随着大家大量采挖，加上环境的破坏，还有除草剂的滥用，翻白草是越来越少了，所以更显得珍贵。
各位朋友，你们家乡有这种翻白草吗？它的嫩叶是菜，根部曾是儿时的零食，俗称“鸡腿人参”，如今才知价值很大，若你在家乡还能遇见它，还请好好珍惜！
