
酸奶生产线工艺流程:
1,检查酸奶发酵罐的清洁状况,在发酵罐灭菌前需要关闭所有的手动工作阀门,利用蒸汽对罐体消毒灭菌。
2,灭菌后待罐体冷却,酸奶发酵罐需要冷却后才可使用。
3,进料,将无菌牛奶倒入酸奶发酵罐的进料口,随后将酸乳和溶解的白糖倒入。
4,发酵,关闭进气阀门,打开温度控制系统,温度控制在40度左右,发酵时间为5个小时。
5,发酵完成后酸奶从酸奶发酵罐的出料口取出。
6,取出酸奶后将酸奶发酵罐进行清洗,具体的清洗流程是净水冲洗→80度 2%浓度的液碱清洗→净水冲洗→65度1%浓度的清洗→净水冲洗。
