甜味剂NHDC全称新橙皮苷二氢查尔酮（Neohesperidin Dihydrochalcone，简称NHDC）从天然柑、橘等植物中提取经氢化而成的黄酮类衍生物。1963年，美国学者奥.欧.赫洛威兹用柑橘类果皮为原料制成了甜度极高的甜味剂二氢查耳酮，后经过几十年的研究，人们又发现了多种二氢查耳酮的配糖物如柚苷二氢查耳酮，新甲基橙皮苷二氢查耳酮等.其中新甲基橙皮苷二氢查耳酮作为一种食品用香料已收录于GB2760（#S0269）；作为甜味物质在我国饲料添加剂品种目录（2013），新甲基橙皮苷二氢查耳酮属于黄酮类衍生物（维生素P类），它的多种特性使其具有了更广阔的应用前景。
理化性质
中文名称新甲基橙皮苷二氢查耳酮、新橙皮苷二氢查耳酮
英文名称Neohesperidin Dihydrochalcone
分子式C28H36O15
分子量 612.58
CAS 20702-77-6
熔点 152-154℃
溶解性 0.2g/L（20℃ ）、653g/L（80℃）
外观白色或微黄粉末结晶
化学结构式（1-（4-（（2-O-（6-脱氧-a-L-吡喃甘露糖基）-β-D-吡喃葡萄糖基）氧）-2，6-二羟）-3-（3-羟基－4－甲氧）-1-
稳定性
在室温下PH值2.0以上较稳定，不会水解生成游离单糖和糖苷，即使偶尔发生水解也不会出现完全失去甜味的情况。室温条件下新甲基橙皮苷二氢查尔酮水溶液见光保存几年后，颜色略微转黄，但甜味几乎没有变化，在高温和酸碱条件下都表现出较好的稳定性。
合成过程
通常以新甲基橙皮苷为原料生产新甲基橙皮苷二氢查尔酮，首先在碱性条件下新甲基橙皮苷经开环得到新甲基橙皮苷查尔酮，再把钯碳催化氢化合成新甲基橙皮苷二氢查尔酮。由于新甲基橙皮苷比柚苷价格高，且在柑橘类植物中的含量和来源没有柚苷多，因此广泛使用由柚苷来合成新甲基橙皮苷二氢查尔酮，需要先将柚苷转化为新甲基橙皮苷是二者之间的不同。
药理作用
药动力学和组织分布研究
潘瑜对新橙皮苷二氢查耳酮大鼠体内的药代动力学和组织分布研究：
（1）NHDC分别经灌胃和静脉注射两种途径给药后在大鼠体内的药代动力学和生物利用度研究；
（2）NHDC静脉注射给药后在大鼠体内的组织分布研究。分析NHDC在体内的吸收和分布规律，为其药理学、毒理学等进一步研究提供依据。本研究确立了用LC/MS测定NHDC生物样本中含量的方法，操作简便且灵敏度高。NHDC经灌胃和静脉注射给药后，在大鼠体内呈一室模型，吸收分布较快、消除较慢，静脉给药后在大鼠心、肾、肝中分布浓度较高。
保护肝脏的研究
张硕等探讨了新橙皮苷二氢查尔酮、芹菜素、根皮苷和原花青素等四种黄酮类化合物对于CCL4诱导的小鼠肝纤维化作用，结果表明四种黄铜类化合物均可使模型小鼠血清中的ALT/AST含量和肝组织中的羟脯氨酸含量降低；同时病检表明各组小鼠的肝变性、坏死和肝纤维化得到不同程度的减轻，证明新橙皮苷二氢查耳酮等有抗CCL4致小鼠肝纤维化的作用。另有研究表明查尔酮等黄酮类化合物能体外抑制HSC-T6胶原的合成，可用做保肝剂的原料。
新型胃药
Suhrez等发现新橙皮苷二氢查尔酮还具有抑制胃酸分泌的作用，所以可以用来做为制酸药和氢氧化铝凝胶或其它制酸剂配伍使用，从而使后者的抗胃酸效果得到提高，从长远发展看，新甲基橙皮苷二氢查耳酮有望成为新型胃药的原料。
抗流感研究
毛栋森等发现NHDC对流感病毒诱导的小鼠肺组织气血屏障损伤有明显的保护作用，其可能是通过上调AQPS蛋白表达而发挥作用。为NHDC的临床应用和抗流感病物的研究提供实验依据。
化妆品研究
吴培城等人发现NHDC作为黄酮类衍生物，具有清除皮肤中的自由基、促进皮肤新陈代谢、减少色素沉着、润泽肌肤等作用，体外实验发现NHDC对酪氨酸酶的IC50是82.02μm/L,分别约是美白剂VC和β-熊果苷的2倍和60倍左右。人体斑贴实验发现NHDC对人体无刺激性;2%NHDC凝胶对的总有效率为89.6%。NHDC可望作为一种新型的美白剂化妆品。
抗氧化性
朱思明等对橙皮苷及其衍生物抗氧化活性的机理分析，发现新橙皮苷二氢查耳酮具有比橙皮苷强的抗氧化性能，可用于制造油脂和含油脂食品，安全、高效的抗氧化剂。
降低血脂
Bok等通过动物模型实验证实，NHDC能有效抑制HMG-COA还原酶和ACAT的活性，明显降低了动物的血浆胆和中性脂质的含量，并能抑制巨噬-脂质复合物在动脉内皮壁上的累积，防止动脉硬化和血管循环系统疾病等心血管并发症。同时还发现，NHDC还能显著提高动物血浆高密度脂蛋白（HDL)的含量，从而促进胆的代谢，能有效或预防脂质水平升高有关的疾病。
降低血糖
Takii等在研究酚苷化合物对降低血糖的作用中发现NHDC能够降低动物的血糖含量。新研究显示NHDC能不同程度的抑制哺乳动物的α-淀粉酶，减少机体对糖分的吸收，从而达到降低血糖的作用，在这医学上十分重要，尤其是对患者的血糖控制有益处。 [2]
产品特点
甜度高、热量小。甜度高（是蔗糖甜度的1500-1800倍），口感清爽，余味持久，有的屏蔽苦味功效，新甲基橙皮苷二氢查耳酮的糖苷基在人体内发生水解，糖苷基不参与代谢，所以它的热能值极小（8.36J/g)，可以作为低能量食品甜味剂。
甜味慢、时间长。甜味来的慢，后味持续时间长（57S)，甜味清爽愉快，甜度达到大值的时间要比糖精（42S)和蔗糖(24S)都长。
稳定性好，性，代谢速度快。无论在酸性、碱性环境下使用其性质都非常稳定，是目前已知稳定的安全型甜味剂，增加了应用的广谱性。
具有增甜、增香、增味和掩盖苦味等调味特性。
有抗氧化性，降低胆和降血糖等生理活性。
