看过电视剧《三十而已》的朋友们一定知道，陈屿从一开始便满心只有“真鱼”，被网友戏称为“陈养鱼”，好在最后他选择了“美人鱼”老婆，成了此剧中唯一一对圆满的夫妻。
从前的陈屿，能为了一只鱼的运输换好几家物流公司，面对五颜六色的鱼说起来头头是道，但我敢肯定，“阅鱼无数”的他未必见过这些新疆的特产鱼。
陈养鱼的心塞时刻即将来临，让我们一起看看新疆特产鱼的花样吃法吧。
大抵是美食爱好者很少提到新疆水产的缘故，多数外地人便也觉得像新疆这样的“荒漠”“大草原”是没有水产的。
事实上，新疆三大山脉的积雪、冰川的应季融化水以及山地降水，造就了许多河流湖泊，同时也为鱼类的繁衍生息提供了良好的自然条件。
塔里木盆地周边、罗布泊、伊犁河流域、额尔齐斯河流域、乌鲁木齐周边自清代以来就是新疆的主要鱼产区。
新疆特殊的水质条件，孕育着丰富的冷水鱼和淡水鱼。
用这些新疆特产鱼同样也可以烹饪出一道道令人流连忘返的美食。其中，主要的烹饪方法就有烤制、清炖以及红烧等。
烤鱼
产区不同，鱼的烤制方式也存在差异。
1.罗布烤鱼
南疆以罗布烤鱼为代表，鲤鱼成了最常见的选择。
先烧火堆，将鱼从中间剖开并用红柳枝条把鱼撑开穿好，再将撑开的鱼用小木棍支在火堆的周围慢慢烘烤。
当鱼肉烘烤至色泽金黄时，再洒上盐、辣椒面以及孜然进行调味。
这种烤鱼技艺能让人品尝到鱼最原始的味道，一种红柳枝与鱼肉相融的味道。
2.布尔津烤鱼
北疆的布尔津县，因其有布尔津河和额尔齐斯河两条河流流过，河水无污染，盛产冷水鱼。
▲乔尔泰鱼
这些冷水鱼种类丰富、鲜嫩肥美、肉质紧实，成了布尔津夜市里的一类绝佳美味。经过烤炙后的冷水鱼，不仅外酥里嫩，而且焦香味儿浓郁。
再佐以辣椒、孜然等调料，整个布尔津夜市都充斥着味道浓重的烤鱼香。
3.伊犁烤鱼
伊犁河畔的人民，同样利用“靠山吃山、靠水吃水”的优势，用特产鱼做出了种种美味。其中银色弓鱼、伊犁弓鱼为其典型代表。
伊犁烤鱼，是把鱼宰杀、清洗完毕后，进行一定的处理，然后将整条鱼放进烤炉内。出炉的烤鱼极其香嫩，咬开后鱼肉雪白、入口即化。
4.五道黑烤鱼
五道黑烤鱼，是库尔勒、博湖县等地的特色烧烤。其中，博斯腾湖的五道黑以纯正鲜美最为出名。
“走遍南北疆，博湖鱼最香”，博湖的五道黑烤鱼已成了南来北往的游客们必尝的佳肴。
清蒸
乔尔泰鱼又称白斑狗鱼，在我国仅产于额尔齐斯河。
1.秘汁乔尔泰鱼
秘汁乔尔泰鱼，是布尔津地区的又一特色。
将青椒、红椒、黄椒切丁，分别加入葱、姜、蒜等调料炒出香味，再把炒好的椒顺次铺在清理干净的鱼背上，上锅蒸熟即可。
肉质鲜嫩的乔尔泰鱼在辣味的刺激下，腥味全无、口味鲜咸，对于鱼类爱好者来说，又将是一次新奇的味觉体验。
红烧
椒蒿，一种绿叶植物，气味浓烈，微麻中带有独特的香味。
1.椒蒿鱼
乌苏人最具特色的吃鱼方式非椒蒿鱼莫属。椒蒿鱼，一种用干鲜椒蒿烹制的红烧鱼。
将新鲜的鲢鱼，配上葱、姜、蒜，有些做法还放西红柿进行烹制。椒蒿当然必不可少，这鱼配上椒蒿，放大了鱼肉的鲜味，成了餐桌上的宠儿。
鱼干
1.池沼公鱼干
池沼公鱼，又称黄瓜鱼，体态细长而小巧，营养也相当丰富。
▲池沼公鱼
博斯腾湖的池沼公鱼是公认的无公害绿色食品，初加工晒干后的池沼公鱼，将进入全国各地的市场，甚至远销日本。
用晒干后的小鱼干做一道简单的家常菜也是温馨无比的。
也可以直接将洗净的池沼公鱼进行炸制，再配以香葱、芝麻等调味。
这样一道简简单单、似硬非硬、又极富弹性的油炸公鱼，也能很好地满足你的味蕾。
鱼子酱、生鱼片
新疆的赛里木湖被称为“大西洋的最后一滴眼泪”，特产有机鱼——高白鲑。这种鱼也被称作世界奇鱼，在芬兰等地很畅销。
1.高白鲑鱼子酱
2017年末，新疆与芬兰客商签订了《出口高白鲑鱼子酱》协议，这是新疆首次向欧盟国家出口地产鱼子酱。
鱼子酱还可用来制作鱼子酱沙拉、鱼子酱寿司等国内外喜闻乐见的美食。
2.高白鲑生鱼片
除了出名的高白鲑鱼子酱，赛里木湖的高白鲑生鱼片也很受欢迎。
外形肥美，肉质香、嫩、爽、滑且肌间无刺的高白鲑生鱼片同样能让人品尝到冷水鱼最为真实的鲜味。
椒蒿炖鱼汤
椒蒿炖鱼汤，是将鲤鱼切块，并佐以辣椒面、葱、盐、醋等调味品进行翻炒，然后加水和椒蒿炖煮。
最后，加入切好的韭菜和调好的生面糊，文火慢煮半小时即可。
微辣中透着椒蒿辛香，椒蒿炖鱼汤又刷新了人们对于美食的定义。
在新疆，不是所有的季节都能吃到这些鱼类佳肴，只有在特定时期的捕鱼节才可以享此盛宴，并借此来提醒人们爱护水、尊重水，感恩养育他们的水和土地。
新疆的特色渔业在用鱼类美食满足味觉享受的同时，也用其特有的活动和节日丰富发展了渔业。
以上这些新疆特色鱼，你都吃过吗？
你们那里都有哪些特色鱼呢？留言区等你分享！
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