汽车、火车或者飞机
旅游途中难免会有无聊等待的时刻
如果这个时候能吃点零食
最少可以缓解一下嘴巴上的寂寞
当然最好还是那种很“禁吃”的零食
很香，但是不容易吃掉，放在嘴里能吃半天
那么南市食品街里的崩豆张
就很符合这个条件
一颗蚕豆的蜕变之路
一颗蚕豆
在崩豆张的手里变成了
“糊皮崩豆”、“夹心崩豆”、“桂花酥崩豆”
这是一段奇妙的转换之旅
以宫廷御品“去皮夹心崩豆”为例
纯手工制作，
选用上乘蚕豆，
清水浸泡一整天，
上锅蒸至七、八成熟后再去皮，
将自制桂花豆沙馅夹入其中，
再以熬制好的砂糖浇汁封口。
这样吃起来方能有咬劲、馅软绵，满口芳香。
（图源|搜狐：重口啖轻食）
一个小吃的诞生之路
作为宫廷小吃
崩豆张的历史
最早自然要回溯到清朝时
乾隆皇帝有磨牙嗜好
在御膳房供职的张德才因此悉心揣摩
制出多种干果
皇帝尤爱崩豆
对张德才颇为赏识
张德才本为天津武清人
嘉庆年间，张德才故去
其后人携妻带子回天津定居
这份宫廷小吃，便也被带了回来
凭着这门手艺
他们先后在天津多地开设分家字号
因精湛的技艺和纯正的口味
赢得了无数天津老百姓的喜爱
久而久之，人送绰号“崩豆张”
反而比后人们开设的字号名字叫得更响了
解放之后，崩豆张几经沉浮
在天津市政府的帮助下
于南市食品街开设总店
创建崩豆张食品有限公司
这份传承了200多年的手艺
如今依旧走俏津门
一个传统的发展之路
崩豆张之所以如此出名
离不开天津百姓的喜爱
传统为根本
但要不忘创新
这些年来，崩豆张也在不断发展
看着那花花绿绿的崩豆们
是不是很容易迷了眼
就连什么名字也记不住了？
如今的崩豆张，
已经有几十个大类近百种崩豆
另外还生产有“豆果”“凉糕”等小吃
多样的种类
满足每一张不甘寂寞的嘴巴
让所有的无聊
都在这颗小蚕豆面前甘拜下风吧！
今天的你，
要来一颗崩豆吗？
编辑|赵双
资料图片|天津和平、网络
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