与上文9铬夹钢切片刀同时出现的，大概率还有一把斩骨刀。这一篇给大家介绍邓家刀的经典款砍骨刀TM-1013和TM-1013+，主要以家用斩骨为主，钢材选用较好的5Cr13不锈钢，传统红热锻打处理，家用斩骨完全不在话下，因价格实惠，经常排在京东斩骨刀销量top1。两把刀主要区别在重量不同。
邓家刀天猫买家秀
基本参数：
全钢5Cr13，低温深冷处理，上下渐变大平磨加二次蛤刃，开刃角度约25度
TM-1013，总长30厘米，刃长19厘米，刃最宽10厘米，背厚约6毫米，重约650g，花梨木手柄，三重铆钉固定。
邓家刀TM-1013
TM-1013+，总长31厘米，刃长19厘米，刃最宽10.3厘米，背厚约6.2毫米，重约730g，花梨木刀柄，三重铆钉固定。
邓家刀TM-1013+
两把斩骨刀给人的第一印象是威猛有力，在家用砍骨刀里算是比较重的，可以用来斩剁排骨、猪蹄类大骨骼组织，尤其是TM1013+达到了730g，家用斩牛羊骨选它更合适。若是一般家用以及女士掌厨，TM-1013的重量足矣足矣。
邓家刀京东买家秀
刀身造型跟切片刀有明显的不同，刀背略微翘曲，直到刀头向上拱起到达最高点，这是为了增加重量刻意设计的。刀背更厚，刀把的铆钉更粗，刀把更宽，握起来饱满有力量，沉甸甸，十分明显的压手感。开刃角度也比切片刀更大。这一切的“更”，都在提示我们，斩骨刀并不太在意锋利度。
邓家刀斩骨刀
5Cr13全钢刀身，硬度略高于4Cr13不锈钢，有更好的锋利度和耐磨性，使用时挥动你有力的臂膀，再凭借斩骨刀本身的重量，可以轻轻松松斩剁坚硬大骨头，也可用做切割坚硬的南瓜、玉米等蔬菜瓜果。如果是商用，还可辅助斩、切大块厚实的牛肉、猪肉等。钢材本身拥有较好的韧性，加上合适的开刃角度，有效保证了斩剁不易崩口不易卷口。相反，若是较高硬度的钢材以及太薄的刀片就会有极大的崩口风险，也就是说太锋利对于斩骨刀并不可取。良好的抗腐蚀性让他很好保养，不易生锈，使用完清洗干净，小孔悬挂于挂钩或者置放于刀座即可。
邓家刀斩骨刀开刃
上下渐变两次开刃，开刃角度25度，坚实的刃角在碰到坚硬骨头时不会轻易崩口卷刃。
刀身做了镜面亮光工艺，使用后用水冲洗就干净，不易藏污纳垢，健康又卫生。
邓家刀镜面工艺
刀柄刀身一体成型锻打，这是最牢固可靠的刀柄之一。两边贴花梨木刀把，三重铆钉加固。花梨木不易开裂翘曲，质地紧实，可以缓冲大力斩剁带来的冲击力，使得握持舒适不累手，还有极好的防滑性。刀把与钢材衔接的地方最考验细节做工，缝隙越小，以后使用中就更干净卫生好打理。这一点，还要不断改进。
邓家刀斩骨刀
人体工程学手柄，最前端向下延伸，食指抵在这里不会硌手。后护手向下回勾可以很好的防止脱手，确保使用安全。
以上，邓家刀这两把经典斩骨刀，选用5Cr13不锈钢传统红热锻打而成，良好的韧性以及25度的大开刃角度，可以轻松处理难啃的大骨头，大肉块。霸气外露的造型，厚重踏实的手感，还有漂亮的花梨木手柄，可以让你稳定的抓握，下刀更加精准。最后，不到60元的亲民价格，俘获了众多家庭的青睐，成为他们厨房里不可缺的得力助手。
