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醋泡花生实在是太有名气了，有许多网文宣称醋泡花生可以软化血管，可以疏通已经狭窄的动脉，可以降血压，还可以降血脂。相信有很多三高人群正在每天吃醋泡花生吧？神啊！面对醋泡花生，人类健康的第一杀手心脑血管病可以一边儿凉快去了。
事实是，心脑血管病仍然稳坐人类健康第一杀手的宝座，所以说，醋泡花生一定没有上面讲的这些作用。为了稳妥起见，我还专门查阅了专业医学文献，果然没有任何关于醋泡花生对心脑血管病有益处的确实证据。
不过醋泡花生还是有营养价值的。花生的脂肪含量虽然高，却是以不饱和脂肪酸为主，在不过量的前提下对心脑血管压力不大。花生中还有丰富的脂溶性维生素、膳食纤维、蛋白质、矿物质、植物化合物，都是人体必须的营养素。醋则有抑菌开胃的作用。两者结合就成了一道菜，最大的好处就是——开胃、好吃！
高脂血症、高血压、动脉粥样硬化等心脑血管病目前还没有能根治的特效药物。很多人不耐烦长期吃药治疗，却去寻求食疗。实际上还没有什么食物能有效的降血压降血脂，更不用说疏通软化血管了。但是健康饮食确实有助于减缓甚至停止心脑血管病发展，也有预防的作用。醋泡花生就是一道不错的开胃菜，不过别多吃，毕竟花生热量太多。
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