六必居酱菜，是京城百姓居家生活必不可少的佐餐小菜，酱菜园更是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一，坐落在前门粮食店街三号。1999年在店铺后建立博物馆，详尽地描述了六必居酱菜的发展历史。
六必居酱园始于明朝嘉靖九年，原是山西临汾西杜村人赵存仁、赵存义、赵存礼兄弟开办专卖柴米油盐的小店铺。俗话说：“开门七件事：柴、米、油、盐、酱、醋、茶。”赵氏兄弟的小店铺因不卖茶，故起名六必居。是京城历史最悠久最负盛名的老字号之一。
六必居店堂里悬挂的“六必居”金字大匾，出自明朝首辅严嵩之手。此匾虽数遭劫难，仍保存完好，现已成为稀世珍品。
“六必”也体现在六必居的制作技艺上：秫稻必齐、曲蘖必时、陶器必良、湛炽必洁、火齐必得、水泉必香。
秫稻必齐
生产要求选用颗粒整齐、饱满色深、颜色均匀、无杂质的秫稻为制酱原料。
曲蘖必时
制曲发酵过程要掌握正确的时令，不要错过节气。
陶器必良
生产使用的陶瓷器皿必须优良，以保证产品品质。
湛炽必洁
湛炽就是用开水烫洗或火烤的方法使制作酱菜的工具、容器清洁干净。
火齐必得
生产操作过程既要保证生产周期，还必须要严格掌控火候。
水泉必香
保证生产使用的水质清澈、甘甜。
六必居酱菜是清代宫廷御品，为送货方便，清朝宫廷赐给六必居一顶红缨帽和一件黄马褂。
六必居有十二种传统产品，分别是：甜酱黑菜、甜酱八宝菜、甜酱八宝瓜、甜酱黄瓜、甜酱甜露、甜酱姜芽、甜酱什香菜、甜酱小酱萝卜、甜酱瓜、白糖蒜、稀黄酱、铺淋酱油。六必居酱菜不但是京城百姓的必备小菜，也是国宴上必备的名小菜之一。
2019年11月，《国家级非物质文化遗产代表性项目保护单位名单》公布，北京六必居食品有限公司获得“酱菜制作技艺（六必居酱菜制作技艺）项目”保护单位资格。2021年10月，入选《2021胡润中国最具历史文化底蕴品牌榜》第13位。
思窝：花脸
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