重庆火锅的分类。
我在参加中国饭店协会举办的一次高峰论坛期间，在晚宴开始之前，同桌的几位外地烹饪专家谈到了有关重庆火锅的话题。我这个人有个习惯，在这种场合一般不会主动去夸赞自己城市的美食。而是洗耳恭听人家的高谈阔论。从他们的评论中我听到了最为集中的观点，认为重庆火锅确实有特色，但总觉得形式比较雷同，除了麻辣还是麻辣，没有什么新颖感。我本来是不打算开口的，后来看他们越说越来劲，终于忍不住了，告诉他们，只看到了重庆火锅的表面现象，并没有真正的了解重庆火锅。见他们一脸不屑的样子，我又加重语气告诉他们，重庆火锅不是这么简单的，它现在已经有九类十八种之多。他们听后只认为我是在吹牛，根本不相信会有这么多类，于是我起身拿起酒瓶，倒了大半杯白酒(至少三两）说:“如果我说的你们觉得不对或不服，我自愿干了这杯酒”。然后我又给在座的每人斟了小半杯白酒（大约一两）。继续说道:“如果你们觉得我说的有道理，你们也把面前的酒干了”。一桌人半信半疑，认为我输定了。于是全部都同意我的“打赌”提议，并且迫不及待地叫我赶紧讲，于是我一类一类地将重庆火锅的“九类十八种”罗列出来，当我罗列最后一类时，他们都自觉的端起酒杯，将“罚”酒干了。然后有专家说:“听你这么一分类，还真是那么回事，难怪重庆火锅这么有魅力!光是这么多形式，就足以证明它始终在创新中前行的”。“不听分类不知道，一听分类吓一跳，这杯罚酒喝得值，让我真正了解了重庆火锅。
